Inulina

A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż

Inulina to naturalny rozpuszczalny błonnik pokarmowy pochodzący z korzeni cykorii. Jest to węglowodan złożony z wielu połączonych ze sobą jednostek fruktozy (polisacharyd).

Inulina jest tradycyjnym składnikiem diety człowieka. Występuje naturalnie w owocach i warzywach, takich jak cebula, por, banany i czosnek oraz wiele innych roślin. Korzenie cykorii są głównym komercyjnym źródłem inuliny. Z tego powodu ten składnik żywności jest często oznaczany jako włókno korzeni cykorii. Ma znaczące, potwierdzone naukowo korzyści zdrowotne. Inulinę można stosować do tworzenia smacznych, zdrowych produktów spożywczych. Oprócz wzbogacenia w błonnik może być stosowany do zastępowania cukru i tłuszczu, poprawiając jednocześnie smak i odczucie w ustach.

Inulina i oligofruktoza, zwane także fruktooligosacharydami (FOS), należą do klasy węglowodanów fruktanowych. Inne synonimy tych zdrowych składników żywności to błonnik z korzenia cykorii i ekstrakt z korzenia cykorii. Tutaj słowo inulina odnosi się do wszystkich rodzajów inulin, w tym oligofruktozy i włókna korzenia cykorii.

Korzyści z inuliny

Trwające badania i badania wykazały, że rozpuszczalny błonnik ma wiele zalet, w tym inulinę. Wśród tych odkryć są:

• Wspomaga utratę wagi – jako błonnik inulina może spowolnić trawienie i pomóc Ci poczuć się pełniejszym na dłużej, pomagając w utracie wagi.
• Wspomaga wytrzymałość kości – niektóre badania sugerują, że inulina zwiększa wchłanianie wapnia w organizmie, co pomaga w remineralizacji i wzmocnieniu kości.
• Pomaga kontrolować poziom cukru we krwi – błonnik inulinowy może spowolnić trawienie węglowodanów przez organizm, co pomaga regulować uwalnianie cukru do krwioobiegu bez ostrych skoków.
• Może obniżać poziom cholesterolu – pokarmy bogate w rozpuszczalny błonnik pomagają usuwać cholesterol (w postaci kwasów żółciowych) z przewodu pokarmowego, gdy są one wydalane z odpadami.
• Dodaje słodyczy – Inulina składa się z cząsteczek fruktozy, nadając jej lekko słodki smak bez wysokiej kalorii i węglowodanów fruktozy lub innych cukrów.

Źródła inuliny

Naturalnym źródłem inuliny numer jeden jest korzeń cykorii; w 100 gramowym pomiarze włókna korzenia cykorii inulina zajmuje prawie 48%. Korzeń cykorii to podstawa kuchni Nowego Orleanu, gdzie jest on mielony i używany jako przyprawa do kawy. (Lub czasami jako całkowite zastąpienie).

Inne naturalnie występujące pokarmy bogate w inulinę obejmują: czosnek, szparagi, karczochy jerozolimskie, pory, kłębian kątowaty, cebula, dzikie Ignamy