Zielona Encyklopedia ZdrowiaHealth

Topinambur

Zielona Encyklopedia Zdrowia – Tominambur

A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż

Słonecznik bulwiasty, topinambur, bulwa, bulwy, karczoch jerozolimski – gatunek rośliny z rodziny astrowatych, pochodzący z Ameryki Północnej. Został rozpowszechniony na różnych kontynentach jako roślina jadalna, pastewna i ozdobna. Gatunek jest ceniony ze względu na duży potencjał produkcyjny biomasy zielonej oraz z powodu jadalnych bulw.

Istnieje kilka odmian topinamburu. W zależności od odmiany zmienia się kolor korzenia. Może być biały lub żółty, a nawet różowo-fioletowy, jak „Rouge du Limousin” lub „Violet de Rennes”.

Ta bulwa może być spożywana od listopada do kwietnia. W Europie produkcja topinamburu jest uprawiana głównie we Francji, Niemczech i Holandii.

Nazywa się go również „karczochami zimowymi”, „gruszką ziemną”, a także „truflą kanadyjską”.

W języku francuskim warzywo to nazywa się „ topinambur ”, co, co ciekawe, pochodzi od brazylijskiego plemienia zwanego „Tupinambas”.

Karczoch jerozolimski pochodzi z Ameryki Północnej.

Odkrywca Samuel de Champlain przyniósł ponad roślinę z Kanady w XVII wieku.

W czasie II wojny światowej topinambur był podstawowym pożywieniem, które zastępowało zarekwirowane przez niemieckich okupantów ziemniaki.

Po wojnie ludzie wzgardzili tymi pączkami i nie chcieli ich już jeść, ponieważ byli związani z czasem pilnej potrzeby i racjonowania żywności.

Dziś to warzywo powraca w naszej diecie, za co nasze kubki smakowe mogą być tylko wdzięczne.

Topinambur jest doskonały do ​​tranzytu jelitowego . Ten bardzo skuteczny pokarm wspomaga trawienie i reguluje pasaż jelitowy w przypadku zaparć .

Ponadto bardzo duże ilości inuliny , która jest polisacharydem często obecnym w roślinach. Związek ten eliminuje szkodliwe bakterie, które czasami żyją w okrężnicy. W rzeczywistości chroni dobre bakterie, które są częścią naszej flory jelitowej i są korzystne podczas obrony organizmu.

Dzięki tej inulinie topinambur przyczynia się do utraty wagi . Topinambur jest doskonałym środkiem tłumiącym apetyt. Szybko prowadzi żołądek do zasygnalizowania, że ​​jest pełny, a tym samym usuwa chęć przejadania się lub przekąsek.

Zmniejsza zły poziom cholesterolu i wspiera dobry cholesterol. Tym samym chroni nasze tętnice i ogranicza występowanie chorób układu krążenia .

Topinambur to doskonały środek dezynfekujący .

Topinambur dostarcza wielu pierwiastków śladowych: magnezu 17 mg / 3,5 uncji (100 g) i wapnia 14 mg / 3,5 uncji (100 g) dla zdrowia i struktury kości. Dlatego topinambur tak dobrze znosi osteoporozę .

Niesie również żelazo, które doskonale wspomaga przepływ tlenu we krwi i wewnątrz komórek ciała. Pomaga w walce z anemią.

Jest też potas , 429 mg / 3,5 uncji (100 g), który reguluje ciśnienie tętnicze krwi, skurcze mięśni i przekazywanie impulsów nerwowych.
A także fosfor 78 mg / 3,5 uncji (100 g) i sód 4 mg / 3,5 uncji (100 g).

Witamina C , która pojawia się topinamburu jest silnym przeciwutleniaczem , który chroni nasz organizm przed wolnymi rodnikami, ze starzenia się komórek, ponieważ stymuluje układ odpornościowy.

Topinambur zawiera również mniejsze ilości witamin z grupy B i prowitaminy A.

Jest polecany matkom karmiącym, ponieważ przyspiesza produkcję mleka .

Środki ostrożności: topinambur może powodować wzdęcia i dolegliwości żołądkowe. Niektóre osoby nie są w stanie go dobrze strawić.

Topinambur w kuchni

Dostarcza 4 razy mniej kalorii niż ziemniaki. To idealne warzywo do Twojej diety odchudzającej.

Ponieważ jego indeks glikemiczny jest tak niski (15), topinambur można włączyć bezpośrednio do diety diabetyków . Rzeczywiście, nie doprowadzi to do tego destrukcyjnego skoku glikemii (poziomu glukozy we krwi).

Smak jest dość podobny do karczocha, dlatego nazwa „karczoch” przylgnęła do rośliny.

Można go jeść na surowo i po ugotowaniu .
Pikantne sposoby, w jakie często przygotowuje się topinambur, to gotowanie na parze, przecieranie, pieczenie z kalafiorem, dodawanie do ratatouille lub omletu.

Zupy i zupy kremowe to również pyszny sposób na jego zjedzenie.

Niektórzy zetrą to i przyprawią na początek.

Pieczony w piekarniku z odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą przypraw stanowi świetny dodatek.

Topinambur dobrze komponuje się również z grzybami.

Kwiaty topinamburu są jadalne i można je dodawać do mieszanych sałatek .

Related Articles

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Check Also
Close
Back to top button

Adblock Detected

Proszę wyłącz Adblock-a