Nazwa przyprawy w języku francuskim oznacza po prostu cztery przyprawy. To właśnie we Francji pochodząca z Bliskiego Wschodu quatre-epices upowszechniła się najbardziej. W skład klasycznej wersji mieszanki wchodzą: pieprz, imbir, gałka muszkatołowa oraz goździki. Stosować można zarówno pieprz czarny, jak i biały lub ich mieszankę. Przygotowując quatre-epices, należy pamiętać o zachowaniu odpowiednich proporcji. Największa część mieszanki, około 70 procent, powinien stanowić pieprz, który czasami można zastąpić zielem angielskim. Jedna piąta to imbir, natomiast około 9 procent przypada na gałkę muszkatołową. Najmniejszy udział procentowy mają goździki, które powinny stanowić zaledwie 1 procent. W łagodniejszej wersji przyprawy imbir można zamienić na cynamon w takiej samej ilości. Quatre-epices najczęściej używa się do zup, warzyw i dań mięsnych, zwłaszcza podczas duszenia i dłuższego gotowania. Przyprawę należy dodawać na początku przygotowywania potraw. Do aromatycznych ciast powinno się stosować quatre-epices w wersji z zielem angielskim.
Czytaj dalej
Korporacje
18 kwietnia 2021
AstraZeneca
Kawa
1 listopada 2020
Kopi Luwak – najdroższa kawa na świecie
Wigilia
18 grudnia 2020
Polska wigilia dawniej i dziś
Historia
3 grudnia 2021
Józef Retinger – Polak, który budował mosty
Czy wiesz, że?
1 czerwca 2020
Dlaczego w kosmosie serce zmienia kształt?
Kuchnia arabska
6 maja 2020
Zatar.
Kuchnia historia
17 marca 2019
Co jedliśmy kiedyś?
Boże Narodzenie
18 grudnia 2020
Kolędy, pastorałki, kantyczki
Kuchnia francuska
11 czerwca 2020
Zioła prowansalskie.
Boże Narodzenie
18 grudnia 2020
Gody, kolędy i jasełka
18 kwietnia 2021
AstraZeneca
1 listopada 2020
Kopi Luwak – najdroższa kawa na świecie
18 grudnia 2020
Polska wigilia dawniej i dziś
3 grudnia 2021
Józef Retinger – Polak, który budował mosty
1 czerwca 2020
Dlaczego w kosmosie serce zmienia kształt?
6 maja 2020
Zatar.
17 marca 2019
Co jedliśmy kiedyś?
18 grudnia 2020
Kolędy, pastorałki, kantyczki
11 czerwca 2020
Zioła prowansalskie.
18 grudnia 2020
Gody, kolędy i jasełka
Powiązane artykuły
Sprawdź też
Close