Zielona Encyklopedia ZdrowiaPrzyprawyZdrowie

Ziele Angielskie

A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż

Pimenta officinalis; rodzina: mirtowate (Myrtaceae)

Przyprawa Zielem angielskie to wysuszone owoce korzennika lekarskiego (inne nazwy: pimenta lekarska, pieprz z Jamajki). Pomimo nazwy sugerującej angielskie pochodzenie tej rośliny korzennik lekarski rośnie w Ameryce Południowej, a ziele angielskie jest jedyną przyprawą, której uprawy można spotkać wyłącznie na półkuli zachodniej.

Do Europy sprowadzili je hiszpańscy konkwistadorzy, którzy pod wodzą Francisco Hernandeza de Cordoby przebywali na terenie Meksyku. Konkwistadorów zaciekawiły owoce przypominające pieprz, które obok wanilii stanowiły ulubioną przyprawę Azteków. Podobieństwo do pieprzu sprawiło, że w Hiszpanii przyprawa upowszechniła się pod nazwą pimenta, co w języku hiszpańskim oznacza pieprz. Anglicy nazwali ją allspice – wszystkie przyprawy – uznali bowiem, że w smaku owoców korzennika lekarskiego można odnaleźć smak wielu innych przypraw, m.in cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków. Podobieństwo smaków jest związane z obecnością we wszystkich tych przyprawach związku chemicznego nazywanego eugenolem.

WYSTĘPOWANIE I UPRAWA

Gatunek rośnie w klimacie tropikalnym na Antylach, w Ameryce Południowej, na Jamajce i w Meksyku. Jest to drzewo osiągające do 12 metrów wysokości, o rozłożystej koronie, wiecznie zielone. Drobne kwiaty maja biały kolor. Owocem jest ciemnobrunatna jagoda. Drzewo pokrywa matowobrązowa korowina, wydzielająca przyjemny zapach.

ZASTOSOWANIE

Surowcem jest owoc. Korzennik, jedna z najbardziej znanych roślin przyprawowych, zawiera około 5% olejku, głównie eugenolu, kariofilenu, linalolu i terpeny. Jest stosowany jako środek pobudzający apetyt. W farmacji używany do poprawiania zapachu i smaku leków. Olejek wykorzystuje się także w przemyśle kosmetycznym i perfumeryjnym.

Powiązane artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Back to top button
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

We have detected that you are using extensions to block ads. Please support us by disabling these ads blocker.

Powered By
100% Free SEO Tools - Tool Kits PRO