Zielona Encyklopedia ZdrowiaPrzyprawyPrzyprawyPrzyprawyZdrowie

Papryka gałęzista

A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż

Papryka gałezista. Capsicum frutescens; rodzina: psiankowate (Solanaceae)

Papryka gałęzista (inne nazwy: pieprz cayenne, papryka kajeńska, pieprzowiec owocowy, pieprz kajeński, papryka chili, papryka ostra) to niezwykle ostra przyprawa sporządzona z suszonej oraz zmielonej papryki rocznej należącej do gatunku Cayenne, stolicy Gujany Francuskiej.

Do produkcji tego pieprzu używa się dojrzewających, niewielkich rozmiarów owoców w kolorze od czerwonego do żółtego. Produkt finalny jest bardzo wydajny. Do wzbogacenia smaku potrawy wystarczy dodać dosłownie szczyptę tej przyprawy, dlatego nie ma potrzeby gromadzenia dużej ilości tej papryki. Tym bardziej że pieprz cayenne przechowywany w niewłaściwych warunkach szybko traci właściwości. Papryce gałęzistej przypisuje się powstrzymywanie rozwoju niektórych guzów nowotworowych, przeciwdziałanie chorobom serca, przyspieszenie krążenia krwi oraz wspomaganie oczyszczenia organizmu. Spożywanie pieprzu cayenne wspomaga odchudzanie, łagodzi ból oraz obniża gorączkę. Za ostry smak przyprawy odpowiada kapsaicyna, która jest także podstawowym składnikiem gazów pieprzowych stosowanych w samoobronie.

WYSTĘPOWANIE I UPRAWA.

Gatunek pochodzi z tropikalnych rejonów Ameryki Południowej. Obecnie uprawiany w wielu krajach, głównie w Indiach i Tajlandii. W Europie uprawia się go w szklarniach. Bylina, częściowo zdrewniała, dorastająca do 2 m wysokości. Uprawiana w szklarni jest niewielką rośliną jednoroczną o zielonobiałych kwiatach. Dojrzały owoc to rosnąca pionowo skórzasta torebka o długości do 3 cm (zwana strąkiem) o jaskrawoczerwonej barwie.

ZASTOSOWANIE.

Surowcem leczniczym i spożywczym jest owoc o bardzo ostrym, piekącym smaku wynikającym z dużej zawartości alkaloidu kapsaicyny. Ta substancja działa na skórę drażniąco i rozgrzewająco, łagodzi bóle reumatyczne. Wchodzi w skład maści i plastrów do leczenia tych dolegliwości. Nalewki z suszonych strąków wykorzystuje się jako leki wzmacniające i pobudzające krążenie. W handlu świeże owoce są znane pod nazwą chili, a wysuszone i zmielone to pieprz cayenne lub pieprz gwinejski. Zmielone strąki są składnikami przyprawy curry. W wyniku gotowania w osolonej wodzie lub w occie drobno posiekanych owoców uzyskuje się sos tabasco. Po rozmieszaniu jednej lub dwóch łyżeczek pieprzu cayenne w szklance ciepłej wody lub herbaty z dodatkiem miodu i aloesu powstaje mieszanina, która staje się silnie działającym domowym środkiem na łagodzenie nadciśnienia. Jeśli ten napój jest zbyt ostry, można przyjmować pieprz w formie suplementu.

Powiązane artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź też
Close
Back to top button
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

We have detected that you are using extensions to block ads. Please support us by disabling these ads blocker.

Powered By
Best Wordpress Adblock Detecting Plugin | CHP Adblock