Zdrowie. Zielona Encyklopedia Zdrowia – Gwiazdnica pospolita
Zdrowie. Zielona Encyklopedia Zdrowia – Gwiazdnica pospolita
A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż
Stellaria media (L.) Rodzina: goździkowate Caryophyllaceae
Występowanie gwiazdnica pospolita
Gwiazdnica pospolita jest rośliną kosmopolityczną. W Polsce to gatunek pospolity na całym obszarze.
Morfologia
Jest to roślina zielna osiągająca do 30 centymetrów długości o rozgałęzionych, wątłych, płożących się łodygach, na których osadzone są jajowate i krótko zaostrzone liście. Białe, drobne płatki są krótsze od działek kielicha. Owocem gwiazdnicy jest wydłużona torebka z nerkowatymi nasionami.
Biologia i ekologia
Gwiazdnica pospolita jest rośliną jednoroczną lub dwuletnią, kwitnącą od maja do października. Jej obupłciowe kwiaty zapylane są przez owady: błonkówki, muchówki. Może również dochodzić do samozapylania. Nasiona gwiazdnicy mogą kiełkować przez cały rok, również pod śniegiem. Gwiazdnica pospolita występuje w miejscach tylko częściowo zacienionych lub w bezpośrednim słońcu. Rośnie na polach, ogrodach, zaroślach, lasach i w pobliżu zabudowań.
Surowiec
Gwiazdnicę można zbierać niemal przez cały rok. Zrywać należy szczytowe części pędów lub młode listki. Można je suszyć w warunkach naturalnych w miejscu zacienionym i przewiewnym lub wykorzystywać bezpośrednio po zbiorze.
Zastosowanie w medycynie
Roślina ta zawiera witaminę C i wykazuje właściwości moczopędne. Stosowana jest także w reumatyzmie i depresji. Gwiazdnica stosowana zewnętrznie usuwa świąd.
Zastosowanie w kuchni
Do jedzenia nadają się młode pędy gwiazdnicy pospolitej. Starsze zawierają dużo saponin, których ilość można zmniejszyć, obgotowując pędy i odlewając wodę. Gwiazdnicę można przyrządzać podobnie jak szpinak. Dodaje się ją także do zup, sosów, zapiekanek, tart i jajecznicy. Zmielonych nasion można używać do zagęszczania sosów i zup. Dawniej zmielone nasiona były używane też do pieczenia chleba.
