Harissa to mieszanka przypraw stosowana powszechnie w kuchni tunezyjskiej, marokańskiej i algierskiej. Można ją też spotkać w Armenii, gdzie jest uznawana za jedną z tradycyjnych przypraw. Ma formę proszku lub pasty sporządzonej z papryki chili i czosnku, do których dodaje się kolendrę, kminek zwyczajny, kmin rzymski oraz oliwę. Dodawanie oliwy do dań zawierających paprykę jest starym arabskim sposobem regulacji ostrości potraw, ponieważ odpowiedzialna za ostrość papryki chili kapsaicyna rozpuszcza się w tłuszczach. Dlatego im więcej oliwy, tym potrawa jest ostrzejsza. Mieszanka może być też dodawana do puree z pomidorów, a powstały w ten sposób sos jest znakomitym uzupełnieniem kebabu. Harissę z jogurtem naturalnym stosuje się jako pikantną marynatę do wieprzowiny i drobiu. Mieszanka może być też wykorzystywana jako sos do mięsa z grilla oraz dodatek do gulaszu, zup i kuskusu.
Czytaj dalej
Przepisy kulinarne
7 września 2020
Sałatka z tuńczykiem.
Kuchnia
7 września 2020
Jajecznica z kwiatami krwiściągu mniejszego.
Przepisy kulinarne
13 września 2021
Wegański i bezglutenowy sojowy pasztet
Przepisy kulinarne
13 września 2021
Pasztet ze śliwkami
Przepisy kulinarne
13 września 2021
Zupa miso
Przepisy kulinarne
14 września 2020
Wegetariańska lasagna warzywna
Kuchnia
19 kwietnia 2021
Kotlety z czerwonej fasoli
Przepisy kulinarne
13 września 2021
Sałatka z pomidorami i ziemniakami
Kuchnia
14 września 2020
Fasolka szparagowa po grecku
7 września 2020
Sałatka z tuńczykiem.
7 września 2020
Jajecznica z kwiatami krwiściągu mniejszego.
13 września 2021
Wegański i bezglutenowy sojowy pasztet
13 września 2021
Pasztet ze śliwkami
13 września 2021
Zupa miso
14 września 2020
Wegetariańska lasagna warzywna
19 kwietnia 2021
Kotlety z czerwonej fasoli
13 września 2021
Sałatka z pomidorami i ziemniakami
14 września 2020
Fasolka szparagowa po grecku
31 maja 2022
Dieta. Odchudzanie – Niskokaloryczna sałatka z pokrzywy i jajek
Powiązane artykuły
Sprawdź też
Close - Co to jest tadżin?7 października 2021