Soja i pieczarki – zdrowa potrawka

Soja jest wyjątkowa wśród roślin strączkowych, ponieważ jest skoncentrowanym źródłem izoflawonów, fitoestrogenów oraz wielu innych wartości odżywczych, w tym ogromnej ilości pełnowartościowego białka.

W połączeniu z innymi warzywami tworzy idealny posiłek, który wzmacnia na cały dzień.

Składniki:

• 1/2 szklanki ziaren soi
• 6 pieczarek
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/2 selera
• 1 pęczek dymki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju sojowego
• 2 szklanki wywaru warzywnego
• czerwona słodka papryka w proszku
• 1 kieliszek białego wina
• sos sojowy

Przygotowanie:

Namoczoną soję przecedź, zalej zimną wodą i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia 1-2 godziny, przecedź. Jarzyny i pieczarki obierz i umyj. Pietruszkę, marchewkę i seler pokrój w słupki. Dymkę i czosnek drobno posiekaj i posyp solą.

W dużym garnku rozgrzej olej, włóż cebulkę, czosnek, dopraw papryką. Smaż 2 minuty. Dodaj pokrojone pieczarki i jarzyny, smaż jeszcze 5 minut, potem dodaj ugotowaną soję. Wlej bulion warzywny, wino, dopraw sosem sojowym i duś na wolnym ogniu około 10 minut.

Posyp szczypiorkiem. Podawaj na gorąco z pieczonymi ziemniakami.