Składniki:
- 1 kg młodej pokrzywy,
- 1–2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- 2 łyżki mąki orkiszowej białej,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka „Przyprawy do potraw – mieszanki”,
- 3 szczypty bertramu,
- 3 szczypty galgantu,
- ½ łyżeczki „Mieszanki przypraw z kozieradką”.
Przygotowanie:
Młode pędy pokrzywy (najlepsza wczesnowiosenna) umyć, zalać wrzącą wodą, krótko pogotować. Odcedzić, ewentualnie posiekać. W rondlu rozgrzać masło klarowane, wkroić cebulę i rozgnieść ząbki obranego czosnku. Dodać pokrzywę oraz mąkę zmieszaną ze szklanką wody i jajkiem. Wymieszać, przyprawić, pogotować kilka minut. Masa powinna być gęsta „jak szpinak”.
Tak przygotowana pokrzywa może być podawana z ziarnem orkiszu, z makaronem, kuskusem albo chlebem. Może być także doskonałym farszem do naleśników lub krokietów.
