Zielona Encyklopedia ZdrowiaHealthPrzyprawy

Chmiel zwyczajny

A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż

Humulus lupulus; rodzina konopiowate (Cannabaceae)

Chmiel zwyczajny. Rozpowszechnienie chmielu w Europie zawdzięczamy naszym przodkom. Roślina przywędrowała na Stary Kontynent Azji za sprawą Słowian, którzy jeszcze zanim powstały pierwsze drewniane groby Polan i Wiślan, dodawali chmiel do piwa.

Błędem jest jednak twierdzenie, że piwo produkowano z chmielu. Ta roślina była wyłącznie przyprawą podnoszącą walory aromatyczne i smakowe tego napoju, a przede wszystkim utrwalającą i przedłużającą okres jego przydatności do spożycia. Zanim nauczono się pasteryzować piwo, trunek był podatny na różnego rodzaju zakażenia i zepsucie. Antyseptyczne właściwości chmielu oraz goryczka łagodząca słodycz słodu sprawiły, że chmielowe szyszki okazały się dodatkiem idealnym. Warto wiedzieć, że kwiatostany żeńskie chmielu przeznaczone do produkcji piwa nie mogą zostać zapylone, gdyż podczas tworzenia się owoców następuje rozkład substancji goryczkowych. Dlatego w pobliżu plantacji niszczy się męskie osobniki dzikiego chmielu.

Pomimo zdecydowanie piwnych skojarzeń trzeba pamiętać, że chmiel jest rośliną o wielu zastosowaniach. Może być spożywany na surowo. Przyrządza się z niego napary i herbatki, które wykorzystując jego uspokajające właściwości, koją skołatane nerwy. Jako reprezentant rodziny konopiowatych chmiel służył niegdyś do wytwarzania sznurów oraz lin.

WYSTĘPOWANIE I UPRAWA.

Gatunek występował w stanie dzikim prawdopodobnie w południowej Europie i w zachodniej Azji. Uprawiany na plantacjach z czasem skolonizował jako zdziczała roślina uprawna strefę klimatu umiarkowanego całej Eurazji. Chmiel rzadko sadzi się w przydomowych ogrodach, a szkoda, gdyż to doskonała roślina pnąca i okrywowa. Z uwagi na rozmiary wymaga mocnych podpór, gdy ich brakuje, płoży się po ziemi. W okresie letnich upałów chmiel wymaga podlewania.

ZASTOSOWANIE.

Chmiel zwyczajny jest uprawiany przede wszystkim z uwagi na jego szyszki, stosowane jako dodatek smakowy podczas produkcji piwa. Do celów kulinarnych wykorzystuje się młode białawe pędy, które jeszcze nie wydostały się z gleby. Można je konsumować surowe lub gotowane. Nadają się do sałatek, omletów, zup. Można je również konserwować w zalewie octowej. W kuchni używa się też szyszek chmielu. Po ugotowaniu mogą być spożywane, a w smaku przypominają szparagi. Napar z szyszek chmielu jest idealny przy trudnościach z zasypianiem, działa także w przypadku nadpobudliwości.

Related Articles

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Back to top button

Adblock Detected

Proszę wyłącz Adblock-a