Panzanella, zwana też panmolle, to toskańska sałatka na bazie czerstwego chleba i dojrzałych pomidorów, z dodatkiem cebuli, oliwy oraz octu.
Składniki:
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 suszony pomidor
- 1/2 świeżego ogórka
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 garść pestek dyni
- 1 garść oliwek
- 1 czerstwa kajzerka
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 1łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Ciecierzycę odsącz z zalewy i przepłucz na sicie, warzywa pokrój w kostkę. Kajzerkę porwij na kawałki i usmaż na 2łyżkach oliwy. Czosnek posiekaj. W miseczce połącz pozostałą oliwę, sok z cytryny, zioła (najlepiej aby były świeże), czosnek, nieco soli i pieprzu. W dużej misce wymieszaj ciecierzycę, pokrojone warzywa i oliwki, na koniec wrzuć grzanki i pestki. Całość polej sosem.
