Przepisy kulinarne – ToskaÅ„ska panzanella
Toskańska panzanella. W istocie toskańska panzanella to sałatka chlebowa. Nic dziwnego, że kwintesencja letniego przygotowania ma skromne pochodzenie, ponieważ kiedyś danie było sposobem na to, aby rolnicy nie marnowali czerstwego chleba. W najwcześniejszej postaci panzanelli cebula i ocet stanowiły dwa pozostałe składniki – później dodano pomidory.
Kluczem do prawidłowego uzyskania panzanelli jest po prostu zmiękczenie chleba przez moczenie go przez kilka sekund w mieszaninie równych części wody i octu przed rozbiciem i połączeniem go z pomidorami, czerwoną cebulą, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą, octem , i bazylia – to coś w rodzaju zdekonstruowanej, pomieszanej bruschetty.
Składniki:
- 1 mała puszka ciecierzycy
- 1 pomidor
- 1/2 świeżego ogórka
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 garść pestek dyni
- 1 garść oliwek
- 1 czerstwa kajzerka
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 zÄ…bek czosnku
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Ciecierzycę odsącz z zalewy i przepłucz na sicie, warzywa pokrój w kostkę. Kajzerkę porwij na kawałki i usmaż na 2 łyżkach oliwy. Czosnek posiekaj. W miseczce połącz pozostałą oliwę, sok z cytryny, zioła, czosnek, nieco soli i pieprzu. W dużej misce wymieszaj ciecierzycę, pokrojone warzywa i oliwki, na koniec wrzuć grzanki i pestki. Całość polej sosem.