Zupa z pasternaku i groszku z pesto z rukwi wodnej.

Składniki:

• 600 g pasternaku
• 450 g zielonego groszku
• pęczek rukwi wodnej
• 50 g orzechów włoskich
• cebula
• 80 ml oliwy
• starta skórka z cytryny
• 750 buliony warzywnego lub wody
• sól, pieprz

Pasternak obieramy, kroimy na cienkie plasterki. Cebulę obieramy, siekamy. Do rondelka wlewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy cebulę, 1/2 łyżeczki soli, skórkę z cytryny i smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy pasternak, smażymy 3-5 minut. Wlewamy bulion lub wodę i gotujemy pod przykryciem, aż warzywo zmięknie. Dodajemy groszek i gotujemy 5 minut. Miksujemy na krem, przyprawiamy solą i pieprzem. Rukiew przekładamy do pojemnika blendera z ostrzem do siekania, dodajemy orzechy i szczyptę soli. Miksujemy na grudkowatą pastę. Gorącą zupę podajemy z łyżeczką pesto.