SKŁADNIKI:
- 3 buraki;
- Pęczek włoszczyzny z kapustą;
- 3-4 ziemniaki;
- 3-4 pomidory;
- 3/4 szklanki białej lub czerwonej fasoli;
- 2 szklanki soku pomidorowego i buraczanego;
- 250 ml jogurtu naturalnego, śmietany (mleka sojowego);
- 2 ząbki czosnku;
- Pęczek koperku;
- Oliwa;
- Sól, pieprz, cukier do smaku
PRZYGOTOWANIE:
Fasolę namocz na noc. Odcedź, zalej wodą i gotuj do miękkości w osolonej wodzie. Buraki, marchewkę, pietruszkę, seler – zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Zielone części włoszczyzny włóż do garnka, dodaj starte jarzyny, zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Pomidory pokrój, podduś na oliwie. Przetrzyj przez sitko i dodaj do warzyw. Pomidory i kapustę dodaj do zupy i gotuj do miękkości. Na koniec wyjmij zieleninę i dodaj fasolę, cukier, pieprz oraz soki. Zahartuj jogurt dodając do niego gorącą zupę, wlej mieszając. Dodaj rozdrobniony czosnek i koperek.