Pasteryzacja. BrokuÅ‚ – Klasztorna saÅ‚atka brokuÅ‚owo-kalafiorowa

SaÅ‚atkÄ™ zaleca siÄ™ osobom z nadciÅ›nieniem tÄ™tniczym krwi i zaburzeniami pracy serca – potas! Z uwagi na zawartość kwasu foliowego i żelaza – głównie w brokule – jest ona wskazana w anemii. Do zjadania dużych porcji tej saÅ‚atki zachÄ™camy osoby znajdujÄ…ce siÄ™ w grupie dużego ryzyka zachorowania na nowotwory, bo posiada aktywne antyoskydanty.

Składniki:

• 1 kg różyczek brokuÅ‚u
• 1 kg różyczek kalafioru

Zalewa:

• 2 szklanki wody
• 1 Å‚yżeczka kwasku cytrynowego
• 2 kopiaste Å‚yżki cukru

Przygotowanie:

Rozdzielone małe różyczki brokułu i kalafiora dokładnie umyć i gotować 3 minuty na wolnym ogniu w 3 litrach wody z dodatkiem cukru i kwasku cytrynowego. Odsączyć na sicie.

Gotujemy zalewę z wody, kwasku cytrynowego i cukru. Odsączony kalafior i brokuł wkładamy do słoików i zalewamy gorącą zalewą.

Pasteryzujemy dwa razy, pierwszego dnia około 30 minut, drugiego 20 minut, zachowując przerwę 24 godzin między pasteryzacjami.

Przechowujemy w chłodnym i suchym miejscu.

Po odsączeniu zalewy sałatkę podaje się np. z dodatkiem gotowanych jajek oraz niewielkiej ilości, niskokalorycznego majonezu. Można ją z powodzeniem serwować do drobiu i innych dań mięsnych lub spożywać jako osobne danie np. na kolację.

Więcej na temat brokułów znajdziesz w artykule: Brokuł chroni przed chorobami cywilizacyjnymi