Meksykańska zupa z czarną fasolą.

Składniki:

• Czerwona cebula
• por
• 2-3 marchewki
• 2 puszki odsÄ…czonej i przepÅ‚ukanej czarnej fasoli
• 2 zÄ…bki czosnku
• 2 liÅ›cie laurowe
• Å‚yżeczka kuminu
• Å‚yżeczka czÄ…bru
• pół Å‚yżeczki kolendry
• 2 papryczki chilli
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• 4 pomidory
• opcjonalnie natka pietruszki lub kolendry

Przygotowanie:

Cebulę pokrój, posiekaj w dużym garnku na oleju. Dodaj pokrojone w plasterki marchewki. Pomidory pokrój na duże kawałki i dodaj do garnka razem z fasolą i liśćmi laurowymi. Zalej wodą tak, by przykryć warzywa. Gotuj 15-20 minut. Dodaj przyprawy i blenduj przez chwilę ręcznym blenderem, pozostawiając kawałki fasoli. Rozlej zupę do miseczek, posyp natką lub kolendrą.