Przepisy kulinarne – Indyjskie wegetariańskie curry

Indyjskie wegetariańskie curry to proste, jednogarnkowe, bezmięsne danie główne uzyskuje swój złożony smak dzięki połączeniu przypraw, w tym kolendry, kminku, kurkumy, cayenne i cynamonu. Przyprawy łączą się w bogaty, aromatyczny sos. Jest również wegański, bezglutenowy, bez orzechów i bez soi, więc każdy może go zjeść.

Składniki:

• 2 małe puszki ciecierzycy odsączonej lub 2 szklanki ciecierzycy ugotowanej
• 6 pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• kawałek imbiru
• zielona ostra papryczka
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• opcjonalnie szczypta asafetydy
• 2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• garść posiekanej kolendry
• 2 łyżeczki oleju

Przygotowanie:

W wysokim naczyniu blendera zmiksuj pomidory, 1/2 szklanki ciecierzycy, imbir, czosnek, papryczkę i sok z cytryny. W dużym garnku rozgrzej olej. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia, dodaj kumin, kurkumę, ostrą paprykę, garam maselę i asafetydę. Dobrze wymieszaj. Dodaj puree pomidorowe. Gotuj około 24 minut aż zgęstnieje. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Dodaj ciecierzycę, sól, pieprz, cukier i 2 i 1/2 szklanki wody. Gotuj 25-30 minut. Podawaj posypane kolendrą.