Zupa miso w Japonii nazywana jest misoshiru – to tradycyjna japońska zupa składająca się z bulionu dashi, z którym miesza się pastę z fermentowanej soi (miso). I właśnie nazwie tej pasty zawdzięcza swoją skróconą nazwę, której z upodobaniem używamy w Europie. Do misoshiru można dodać wiele różnych składników, w zależności od regionalnych i sezonowych przepisów oraz osobistych preferencji – między innymi warzywa, tofu czy wodorosty wakame.
Składniki:
- 6 łyżek jasnej pasty miso
- pęczek grubego szczypiorku
- 180 g tofu naturalnego
- 2 arkusze glonów nori
- 2 szklanki posiekanych liści jarmużu
- 2 marchewki
- 6 pieczarek
Przygotowanie:
Szczypior posiekaj, tofu pokrój w kostkę, pieczarki na plastry, a marchewki zetrzyj na grubej tarce. Zagotuj 1 i 1/4 l wody, dodaj szczypior, jarmuż, marchewki i pieczarki. Do garnka potnij glony na małe kawałki. Gotuj kilka minut. Dodaj tofu. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj pastę miso (nie można jej gotować, by nie straciła cennych właściwości)
