Kawowy mazurek
Bezglutenowa kuchnia wegańska
Ciasto:
- 15 dag mąki ryżowej
- 10 dag mąki gryczanej
- 10 dag mąki z ciecierzycy
- 5 dag cukru kokosowego
- 100 ml oleju słonecznikowego
- 1 czubata łyżka mielonego siemienia lnianego
- 1/2 łyżeczki sody
- 200 ml wody
- 1 szczypta soli
Nadzienie:
- 20 dag orzechów nerkowca
- 10 dag cukru kokosowego
- 2 intensywne espresso
- 15 dag oleju nierafinowanego kokosowego płatki migdałów, kawa mielona i ziarna kawy do dekoracji
Sposób przygotowania: Orzeszki nerkowca zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka godziny, by zmiękły. Suche składniki ciasta łączymy ze sobą, dolewamy olej i rozcieramy w palcach natłuszczając mąkę. Następnie, do natłuszczonej mąki, wlewamy wodę i wyrabiamy ciasto. Całość odstawiamy na 10-15 minut, aby siemię lniane wchłonęło wodę. Gotowe ciasto dzielimy na tyle części w zależności od ilości foremek, w których będziemy piec spody mazurków. Wykładamy nim foremki silikonowe, formując spody tart. Nakłuwamy je widelcem i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180°C i pieczemy ok. 15 minut. W tym czasie odlewamy orzeszki i miksujemy na gładką masę, dodając w trakcie miksowania espresso, cukier. Na koniec dodajemy olej kokosowy i miksujemy raz jeszcze. Gdy spody się już upieką, wyjmujemy je z piekarnika i czekamy aż przestygną. Wykładamy je masą, następnie posypujemy mieloną kawą i dekorujemy płatkami migdałów oraz ziarnami kawy. Wstawiamy je do lodówki aby masa trochę zgęstniała przed podaniem na stół.