Przepyszna i nietuzinkowa zupa na bazie mleka kokosowego. Aromatyczna zupa z soczewicą idealna na chłodne dni, rozgrzewa a przede wszystkim na długo zapada w pamięci.
Składniki:
- 250 g czerwonej, koralowej lub żółtej soczewicy
- 400ml mleczka kokosowego
- 2 pomidory
- 2 cebule
- 2 papryczki chili
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- kilka listków curry
- pół łyżeczki ziaren kolendry
- sól
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Soczewicę opłucz w zimnej wodzie i włóż do garnka z grubym dnem, dodaj mleko kokosowe, posiekane pomidory oraz jedną posiekaną cebulę. Dodaj przyprawy: kurkumę, kmin, posiekane papryczki, szczyptę soli i zalej wszystko 300ml wody. Garnek przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez 20 min, mieszając od czasu do czasu. Drugą cebulę pokrój w talarki i podsmaż w kilku łyżkach oleju. Kiedy cebula zmięknie , dodaj zmielone ziarna kolendry i listki curry, wymieszaj i po chwili zdejmij z ognia. Tak przygotowaną cebulę dodaj do garnka z soczewicą , wymieszaj, dodaj soli do smaku. Podawaj z brązowym ryżem lub grillowanym indyjskim chlebkiem naan.
