Nazwa przyprawy w języku francuskim oznacza po prostu cztery przyprawy. To właśnie we Francji pochodząca z Bliskiego Wschodu quatre-epices upowszechniła się najbardziej. W skład klasycznej wersji mieszanki wchodzą: pieprz, imbir, gałka muszkatołowa oraz goździki. Stosować można zarówno pieprz czarny, jak i biały lub ich mieszankę. Przygotowując quatre-epices, należy pamiętać o zachowaniu odpowiednich proporcji. Największa część mieszanki, około 70 procent, powinien stanowić pieprz, który czasami można zastąpić zielem angielskim. Jedna piąta to imbir, natomiast około 9 procent przypada na gałkę muszkatołową. Najmniejszy udział procentowy mają goździki, które powinny stanowić zaledwie 1 procent. W łagodniejszej wersji przyprawy imbir można zamienić na cynamon w takiej samej ilości. Quatre-epices najczęściej używa się do zup, warzyw i dań mięsnych, zwłaszcza podczas duszenia i dłuższego gotowania. Przyprawę należy dodawać na początku przygotowywania potraw. Do aromatycznych ciast powinno się stosować quatre-epices w wersji z zielem angielskim.
Czytaj dalej
Uroda
20 lipca 2019
Z białego sera
Nutri
6 kwietnia 2021
Zapomnij o stresie i zacznij żyć pełnią życia
Kuchnia
10 września 2020
Co to jest glutaminian sodu?
Czy wiesz, że?
25 grudnia 2021
Czy wiesz, że? Ananas
Nutri
3 kwietnia 2021
Revamin Stretch Mark – nowoczesny krem na rozstępy
Ciało
28 października 2020
Kilka sposobów na ładne pośladki
Święta
26 listopada 2019
Wielkanoc przez wieki.
24 kwietnia 2021
Groch
20 lipca 2019
Z białego sera
6 kwietnia 2021
Zapomnij o stresie i zacznij żyć pełnią życia
18 grudnia 2020
Wigilia
24 marca 2020
Fasola
10 września 2020
Co to jest glutaminian sodu?
25 grudnia 2021
Czy wiesz, że? Ananas
3 kwietnia 2021
Revamin Stretch Mark – nowoczesny krem na rozstępy
28 października 2020
Kilka sposobów na ładne pośladki
26 listopada 2019
Wielkanoc przez wieki.
Powiązane artykuły
Sprawdź też
Close - Muszkatołowiec korzenny11 kwietnia 2021