Kuchnia indyjskaPrzyprawy

Hara Masala

Mieszanki przypraw.

Hara masala czyli zielona masala, to łagodna mieszanka przypraw występująca w formie pasty o zielonym kolorze. W jej skład wchodzą najczęściej kozieradka, kardamon, kurkuma, goździki, kolendra, mięta, czosnek oraz imbir, które po odpowiedniej obróbce wstępnej miesza się z różnymi gatunkami oleju i octu, a następnie blenduje.

Mieszanka jest popularna w kuchni indyjskiej, gdzie tak naprawdę nie ma jednego przepisu na jej przygotowanie. Różnorodność roślin dodawanych do hara masali zależy wyłącznie od wyobraźni kucharza.

Mieszanka to doskonały dodatek do warzyw, drobiu i krewetek oraz do potraw zawierających mleko kokosowe. Jest szczególnie polecana jako dodatek do dahl, popularnej zupy indyjskiej przygotowanej na bazie roślin strączkowych. Typową, pikantną i aromatyczną dahl przyrządza się z soczewicy i pomidorów, a danie ma zwykle konsystencję gulaszu. W wersji łagodniejszej potrawa powinna być bardziej kremowa.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Back to top button