Nazwa przyprawy w języku francuskim oznacza po prostu cztery przyprawy. To właśnie we Francji pochodząca z Bliskiego Wschodu quatre-epices upowszechniła się najbardziej. W skład klasycznej wersji mieszanki wchodzą: pieprz, imbir, gałka muszkatołowa oraz goździki. Stosować można zarówno pieprz czarny, jak i biały lub ich mieszankę. Przygotowując quatre-epices, należy pamiętać o zachowaniu odpowiednich proporcji. Największa część mieszanki, około 70 procent, powinien stanowić pieprz, który czasami można zastąpić zielem angielskim. Jedna piąta to imbir, natomiast około 9 procent przypada na gałkę muszkatołową. Najmniejszy udział procentowy mają goździki, które powinny stanowić zaledwie 1 procent. W łagodniejszej wersji przyprawy imbir można zamienić na cynamon w takiej samej ilości. Quatre-epices najczęściej używa się do zup, warzyw i dań mięsnych, zwłaszcza podczas duszenia i dłuższego gotowania. Przyprawę należy dodawać na początku przygotowywania potraw. Do aromatycznych ciast powinno się stosować quatre-epices w wersji z zielem angielskim.
Czytaj dalej
Uroda
17 lipca 2019
Na oparzenia słoneczne.
Czy wiesz, że?
1 czerwca 2020
Które ptaki znają się na interesach?
Uroda
20 lipca 2019
Z białego sera
Kuchnia
13 września 2020
Historia Ratatouille
Zdrowie
1 maja 2021
Cukier. Jak z niego zrezygnować?
Boże Narodzenie
18 grudnia 2020
Gody, kolędy i jasełka
Kuchnia indyjska
14 września 2020
Hara Masala
Religia
22 kwietnia 2019
10 najpiękniejszych katedr Europy.
Ciało
28 października 2020
Kilka sposobów na ładne pośladki
17 lipca 2019
Na oparzenia słoneczne.
1 czerwca 2020
Które ptaki znają się na interesach?
20 lipca 2019
Z białego sera
13 września 2020
Historia Ratatouille
1 maja 2021
Cukier. Jak z niego zrezygnować?
18 grudnia 2020
Gody, kolędy i jasełka
26 marca 2020
Pestycydy
14 września 2020
Hara Masala
22 kwietnia 2019
10 najpiękniejszych katedr Europy.
28 października 2020
Kilka sposobów na ładne pośladki
Powiązane artykuły
Sprawdź też
Close