Zdrowe przepisy Dieta Kuchnia Przepisy kulinarne Zdrowie

Dieta. Zdrowe przepisy kulinarne – Surówka z topinamburem i groszkiem dla opanowania apetytu

Zdrowie10 maja 2022

0 393

Zdrowe przepisy kulinarne – Surówka z topinamburem i groszkiem dla opanowania apetytu

Surówka z topinamburem to znakomita propozycja dla osób, którym dokuczają ataki tzw. wilczego apetytu, często zdarza się to u ludzi otyłych zmagających się nagłym wzrostem poziomu glukozy we krwi. Na dłużej daje uczucie sytości i nie przyczynia się do szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi – cukier z trawionego pokarmu jest dużo wolniej uwalniany do krwiobiegu. Sprzyja też nadzwyczaj korzystnej florze bakteryjnej w jelitach, broniącej przed odkładaniem się w organizmie tkanki tłuszczowej. Usuwa zaparcia i zapobiega owrzodzeniu jelita grubego oraz nowotworom przewodu pokarmowego, co potwierdzają badania kliniczne. Pobudza ponadto tworzenie się glikogenu w wątrobie – glukoza w postaci zapasu – co powoduje obniżenie poziomu cukru we krwi, o czym powinni koniecznie wiedzieć ludzie chorzy na cukrzycę i otyli zmagający się z tą chorobą. Surówka obniża też poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi. Opóźnia wchłanianie tłuszczów ze spożywanych pokarmów w jelicie cienkim.

Składniki:

3/4 szklanki startych lub drobniutko pokrojonych bulw z topinamburu,
1 szklanka zielonego groszku, może być konserwowy,
2 średnie kwaśne jabłka, jak Reneta, Boiken, Antonówka,
3/4 szklanki posiekanego szczypiorku albo cebuli dymki,
około 5 łyżek oleju rzepakowego, nierafinowanego lub oliwy z oliwek,
2 łyżki octu winnego lub jabłkowego,
2 łyżki nieostrej musztardy,
sok z cytryny.

Przygotowanie:

Obrane ze skórki bulwy topinamburu utrzeć na tarce o dużych otworach lub drobniutko pokroić. Skropić od razu sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Jabłka ze skórka utrzeć na tarce o dużych otworach. Dobrze odsączyć na sicie groszek konserwowy. Umieścić wymienione składniki w salaterce, dodać posiekany szczypiorek lub cebulę dymkę, ocet winny lub jabłkowy, olej lub oliwę, musztardę i bardzo starannie wszystko wymieszać. Podawać od razu po przygotowaniu.

Tagi