Zielona Encyklopedia ZdrowiaPrzyprawyZdrowie

Bergera Koenigii

A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż

Bergera Koenigii to toślina jest niewysokim drzewem, które niegdyś zaliczano do rodzaju Murraya, dlatego w niektórych źródłach funkcjonuje jako Murraya koenigii.

W Indiach stosuje się angielski termin curry leaf tree (liść drzewa curry), bowiem jej liście mogą być jednym ze składowych curry, najpopularniejszej przyprawy pochodzącej z tej części świata. Pomimo zbieżności nazw wcale nie jest składnikiem koniecznym. Bergera koenigii od wieków była uprawiana w całych Indiach, skąd kupieckie karawany wprowadziły ją na tereny Singapuru, Birmy i Malezji. Świeże liście bergery koenigii mają niezwykły, sosnowo-cytrynowy aromat z delikatną nutą mandarynki. Intensywnego smaku nie tracą nawet po wyschnięciu. W kuchni używa się liści, zarówno całych lub posiekanych świeżych, jak i suszonych. Wykorzystywane w medycynie ludowej wspomagają leczenie cukrzycy oraz chorób żołądka. Mogą też zapobiegać tworzeniu się wolnych rodników. Wyciąg alkoholowy skutecznie obniża poziom cholesterolu. Zawarty w liściach olej ma żółtą barwę, zawiera sporo witaminy A i wapnia. Wyciągi z liści mają też silne działanie przeciwnowotworowe.

WYSTĘPOWANIE I UPRAWA.

Współcześnie roślina poza Indiami jest uprawiana na skalę przemysłową w Sri Lance, w Azji Południowo-Wschodniej oraz w Kalifornii i na Florydzie w Stanach Zjednoczonych. W polskim klimacie może być uprawiana jedynie w pojemniku. Owocem jest mała, czarna jagoda.

ZASTOSOWANIE.

Najczęściej liście bergery dodaje się do potraw warzywnych i rybnych, gęstych sosów chutney oraz na bazie jogurtów, zup, dań z kapusty i roślin strączkowych a także napojów. Przyprawa doskonale komponuje się z kozieradką, kolendrą, kurkumą i gorczycą.

Powiązane artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź też
Close
Back to top button

Adblock Detected

Proszę wyłącz Adblock-a