Zdrowie. Zielona Encyklopedia Zdrowia – Szczaw zwyczajny
Zdrowie. Zielona Encyklopedia Zdrowia – Szczaw zwyczajny
A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż
Rumex acetosa L. Rodzina: rdestowate, Polygonaceae
Występowanie Szczaw zwyczajny
Szczaw zwyczajny występuje w Azji, Afryce Północnej i w Europie. W Polsce jest pospolity na całym obszarze.
Morfologia
Jest to roślina zielna o wysokości 30-100 centymetrów. Z krótkiego korzenia wyrasta naga lub krótko owłosiona łodyga. Osadzona na niej są duże, jajowato lancetowate, ogonkowe liście dolne o oszczepowatych i krótko zaostrzonych klapach oraz lancetowate, prawie siedzące liście górne. Małe czerwone kwiaty, zbudowane z sześciu działek w trzech okółkach są zebrane w gałęzisty, bezlistny kwiatostan. Owocem jest trójgraniasty orzeszek zaopatrzony w trzy skrzydełka.
Biologia i ekologia
Jest to azotolubna, wiatropylna bylina kwitnąca od maja do lipca. Rośnie na polanach, łąkach i skrajach lasów.
Surowiec
Zastosowanie znajdują liście szczawiu zwyczajnego. Zbiera się je na początku kwitnienia i wykorzystuje w postaci świeżej lub suszone.
Zastosowanie w medycynie
Liście szczawiu są cennym źródłem witaminy C i składników mineralnych, takich jak wapń, magnez i żelazo. Napary z liści szczawiu mają właściwości lecznicze. Stosuje się je w dolegliwościach wątroby i nerek.
Liście spożywane w większych ilościach mogą być szkodliwe. Kwas szczawiowy zawarty w roślinie działa drażniąco na błony śluzowe, a z jonami wapnia tworzy trudno rozpuszczalny szczawian wapnia odkładający się w postaci kamieni nerkowych. Częste spożywanie surowca może być też przyczyną niedoborów wapnia w organizmie. Napary z liści szczawiu są stosowane zewnętrznie do przemywania trudno gojących się ran.
Zastosowanie w kuchni
W kuchni stosuje się świeże liście szczawiu. Można je przyrządzać podobnie jak szpinak lub drobno posiekane dodawać do zup – nadają się do barszczu ukraińskiego, omletów, sosów i mięs z rożna. Podnoszą smak farszów, a drobno pokrojone i krótko duszone na maśle podaje się do ryb, cielęciny i wołowiny. Świetnie smakują także w sałatkach i w pastach twarogowych. Używa się je również jako przyprawę do potraw.
