Zdrowie. Zielona Encyklopedia Zdrowia – Rzeżucha łąkowa

Zdrowie12 stycznia 2022

0 278

Zdrowie. Zielona Encyklopedia Zdrowia – Rzeżucha łąkowa

A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż

Cardamine pratensis L. Rodzina: kapustowate, Brassicaceae

Występowanie Rzeżucha łąkowa

Rzeżucha łąkowa występuje w Ameryce Północnej, Azji i w Europie. W Polsce jest gatunkiem pospolitym.

Morfologia

Jest to roślina zielna o wysokości 15-60 centymetrów. Obła, naga łodyga charakteryzuję się niewielkim owłosieniem w dolnym odcinku. Listki tworzące różyczkę odziomkowych liści są okrągławe lub okrągławo-jajowate i krótkoogonkowe. Powiększony listek szczytowy jest nerkowaty, a listki liści górnych lancetowate. Białe kwiaty o odcieniu bladofioletowym lub fiołkowym zawierają pręciki o żółtych pylnikach. Są one dwa razy krótsze od płatków. Owocem jest długa, wąska łuszczyna.

Biologia i ekologia

Rzeżucha łąkowa jest miododajną, owadopylną lub samopylną rośliną kwitnącą od marca do kwietnia. Jej obupłciowe kwiaty zapylane są przez owady: błonkówki, muchówki i motyle. Roślina może się rozmnażać także wegetatywnie przy pomocy liści. Rośnie nad brzegami wód, na wilgotnych łąkach i w zaroślach.

Surowiec

Do celów kulinarnych i leczniczych wykorzystywane są kwiaty oraz liście rzeżuchy łąkowej. Zbiera się je wiosną, początkowej fazie kwitnienia. Można je suszyć lub wykorzystywać na surowo po wcześniejszym sparzeniu. Suszenie należy prowadzić w sposób naturalny w miejscu przewiewnym i zacienionym.

Zastosowanie w medycynie

Ziele rzeżuchy bogate jest w witaminy C, A, B, PP, K, E oraz składniki mineralne, takie jak siarka, żelazo oraz chrom. Napar z ziela rzeżuchy poprawia pracę układu pokarmowego, działa moczopędnie, a także korzystnie wpływa na włosy, paznokcie i skórę.

Zastosowanie w kuchni

Dobrze sparzone liście mogą stanowić pikantny dodatek do twarożku, zapiekanek i dipów. Można nimi też posypywać kanapki. Surowe kwiaty i pąki kwiatowe o wyraźnym ostrym smaku są niezwykle dekoracyjnym elementem sałatek. Przy przyrządzaniu potraw na ciepło kwiaty i inne części tej rośliny należy dodawać na pięć minut przed zakończeniem gotowania.