Zielona Encyklopedia ZdrowiaZdrowie

Rokietta siewna

A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż

Eruca vesicaria; rodzina: kapustowate (Brassicaceae)

Rokietta siewna (inna nazwa: rukola) była znana już starożytny Rzymianom. Uprawiano ją zarówno dla liści, jak i nasion, które ceniono z uwagi na zawarte w nich olejki eteryczne. Rokiettę uznawano wówczas za afrodyzjak.

Sporządzane z niej tajemnicze mikstury miały leczyć impotencję oraz zwiększać płodność i pożądanie. Aby wzmocnić działanie rukoli, zalecano sianie ją w pobliżu świątyń i posągów Priapa, greckiego i rzymskiego boga płodności oraz urodzaju. Rokietta potęgowała nie tylko popęd płciowy. Zawarte w niej witaminy A, B, C i K regenerują komórki całego organizmu. Liście są bogate w żelazo i wapń, a ich zawartość jest kilkukrotnie wyższa niż w liściach sałaty lodowej. Dzięki połączeniu z witaminą C żelazo w rukoli jest łatwiej przyswajalne, w związku z czym jest ona polecana zwłaszcza w diecie osób chorych na anemię. Odpowiedzialne za smak rukoli aminokwasy siarkowe oczyszczają organizm z toksyn i działają antywirusowo, natomiast zawarty w niej cynk przyczynia się do wzmocnienia układu immunologicznego.

WYSTĘPOWANIE I UPRAWA

Jest to roślina dziko rosnąca na terenach Morza Śródziemnego. Jako gatunek zawleczony lub uciekinier z uprawy rozprzestrzeniła się w wielu rejonach świata. W Polsce gatunek uprawiany amatorsko i przejściowo dziczejący. Można ją wysiewać od wczesnej wiosny do późnej jesieni. Po około 3 tygodniach jest już gotowa do zbioru. Do celów kulinarnych pozyskuje się liście zbierane przed fazą kwitnienia.

ZASTOSOWANIE

Liście rukoli mają charakterystyczny przyjemny, orzechowy smak z lekko gorzkawą nutą. Mogą być spożywane na surowo, parowane lub gotowane. W kuchni śródziemnomorskiej rokietta siewna jest wykorzystywana do przyrządzenia sałatki doprawionej oliwą i sokiem z cytryny lub octem balsamicznym. Dobrze łączy się z sałatami, pomidorami, rzodkiewką oraz szczypiorkiem. Zaostrza smak owoców morza, awokado i mozzarelli. Stanowi świetne urozmaicenie sałatek z serami, orzechami, owocami cytrusowymi, mięsem kurczaka lub indyka oraz grillowanymi warzywami. Wzbogaca smak twarogów i potraw z jaj. Świerze liście wykorzystuje się jako dodatek do pizzy, risotto, kanapek i sosów do makaronów. Liście podsmażone na oliwie można doprawiać i podawać jak szpinak. Rukola nie tylko nadaje daniom niepowtarzalny smak i aromat, lecz również jest efektownym przybraniem gotowych potraw. Leczniczo działa cała roślina, nasiona oraz olej z nasion. Rokietta pomaga w chorobach układu pokarmowego i leczy schorzenia górnych dróg oddechowych.

CIEKAWOSTKI

Nasiona rokietty siewnej ze względu na specyficzny aromat są wykorzystywane do produkcji musztardy. Uzyskiwany z nich olej znalazł zastosowanie w Indiach jako środek konserwujący warzywa.

Powiązane artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Back to top button
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

We have detected that you are using extensions to block ads. Please support us by disabling these ads blocker.

Powered By
Best Wordpress Adblock Detecting Plugin | CHP Adblock