Zdrowie. Zielona Encyklopedia Zdrowia – Lubczyk ogrodowy
A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż
Levisticum officinale; rodzina: selerowate (Apiaceae)
Lubczyk ogrodowy. Gdyby wymieniać zioła o których słyszy się w ludowych baśniach i legendach lubczyk z całą pewnością byłby najczęściej pojawiającą się rośliną. Od pokoleń był stosowany przez wiedźmy jako niezawodny środek gwarantujący dozgonną miłość
. Dzięki lubczykowi nawet najbrzydszy książę zdobywał serce pięknej księżniczki, a królewna, której natura poskąpiła urody, nie obawiała się staropanieństwa. Uważany za symbol miłości lubczyk często był wykorzystywany w magicznych rytuałach. Małe dziewczynki kąpano w wodzie z jego dodatkiem, starsze plotły z niego wianki. Nawet szczęśliwe panny młode, które znalazły już swojego wybranka, wpinały lubczyk we włosy lub przyczepiały go do sukni ślubnej na wypadek, aby gorące uczucie, jakim darzył je małżonek, z czasem nie wygasło. Lubczyk wchodzi w skład kostek rosołowych oraz zup błyskawicznych.
WYSTĘPOWANIE I UPRAWA.
Gatunek pochodzący prawdopodobnie z Persji, skąd przywędrował do starożytnej Grecji i starożytnego Rzymu. W średniowieczu uprawiany w całej Europie (również w Polsce), a obecnie także w Azji i Ameryce Północnej. Czasami dziczeje. Rozmnaża się generatywnie przez nasiona. Pozyskuje się łodygi, liście i owoce.
ZASTOSOWANIE.
Wszystkie części rośliny są bardzo aromatyczne, dlatego należy używać zioła z umiarem. Zapachem oraz smakiem przypominają seler. Posiekane liście dodaje się do zup, szczególnie tych, które zawierają ziemniaki i rośliny strączkowe. Lubczyk może być stosowany do przyprawiania sałatek, masła ziołowego, twarożku i sosów. Liśćmi można natrzeć miskę, w której będziemy podawać sałatę, nabierze wówczas świeżego, selerowego posmaku. Pocięte całe pędy stanowią smaczny dodatek do duszonych mięs, placków i smażonych w oleju warzyw. W kuchni angielskiej łodygi spożywa się po sparzeniu i przygotowuje się je tak jak szparagi. Sparzone łodygi mogą być również kandyzowane i używane do dekorowania ciast i deserów. Całe lub zmielone nasiona są dodawane do cukierków, ciast, różnego rodzaju chleba, krakersów oraz herbatników. Korzeń zioła jest wykorzystywany do produkcji wielu mieszanek ziołowych, przyprawy typu magii, różnorodnych kostek bulionowych i zup błyskawicznych.