Zielona Encyklopedia ZdrowiaZdrowie

Kolendra siewna

A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż

Coriandrum sativum; rodzina selerowate (Apiaceae)

Kolendra siewna to kolejny przedstawiciel grupy najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Została wspomniana w Starym Testamencie, w którym mannę zesłaną Izraelitom podczas ich wędrówki na pustyni porównano do nasion kolendry.

Informacje o roślinie można też odnaleźć na staroegipskich papirusach. Kolendrę znali i stosowali starożytni lekarze, Hipokrates i Pliniusz. Pod nazwą coriandrum roślina figuruje w sporządzonym w 812 roku spisie inwentarza ogrodów królewskich Karola Wielkiego. Na ziemiach Polskich była już znana w średniowieczu. W czasach pierwszych Piastów doceniono ją jako lek na wiele schorzeń. Kolendrę jako popularne i cenne zioło wychwalał autor Herbarza polskiego, XVI-wieczny lekarz i botanik Marcin z Urzędowa. Jej bakteriobójcze i przeciwbólowe właściwości zostały potwierdzone podczas badań laboratoryjnych. Roślina zawiera substancje, które niszczą niektóre bakterie i grzyby, dzięki czemu zapobiega infekcjom ran. Sporządzony z niej olej przynosi ulgę przy spowodowanych stanem zapalnym bólem stawów.

WYSTĘPOWANIE I UPRAWA.

Rodzimy obszar występowania gatunku obejmuje tereny Morza Śródziemnego. Roślina stosunkowo szybko udomowiona. Pierwotnym rejonem uprawy była Azja Południowo-Wschodnia. Gatunek obecnie rozprzestrzeniony na całym świecie. W Polsce kolendra jest obecna zarówno jako gatunek uprawiany, jak i nieco rzadziej zdziczały. Pozyskuje się całe baldachy, suszy i po wymłóceniu otrzymuje owoce. Można też zbierać liście.

ZASTOSOWANIE.

Całe rozłupki kolendry siewnej stanowią pospolitą przyprawę w kuchni indyjskiej. Stosuje się ją do gotowanych dań rybnych, warzywnych i drobiowych. Mielonymi owocami przyprawia się kiełbasy oraz naciera mięso przed pieczeniem. Rozłupki można dodawać do pieczenia chleba, pierników i kruchych ciasteczek. Wzbogacają także aromat deserów ryżowych i słodkich sosów. Natkę wsypuje się do sosu pomidorowego. Przyprawa poprawia walory smakowe lemoniady. Zioło często dodaje się do zalewy do konserwowania warzyw. Rozłupki kolendry są podstawowym składnikiem mieszanki przyprawowej curry. Świeże listki kolendry są popularną przyprawą w wielu kuchniach azjatyckich, portugalskiej, gruzińskiej i marokańskiej. Roślina w lecznictwie stosowana przy schorzeniach układu pokarmowego oraz do leczenia trudno gojących się ran.

CIEKAWOSTKI.

Cała roślina do czasu owocowania wydziela charakterystyczny nieprzyjemny zapach pluskwy. Dopiero podczas formowania niełupek przykra woń powoli zmienia się w korzenny aromat.

Powiązane artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Back to top button
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

We have detected that you are using extensions to block ads. Please support us by disabling these ads blocker.

Powered By
Best Wordpress Adblock Detecting Plugin | CHP Adblock