Zielona Encyklopedia ZdrowiaZdrowie

Kakaowiec właściwy

A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż

Theobroma cacao; rodzina: ślazowate (Malvaceae)

Kakaowiec właściwy. Większość znanych nam przypraw dotarła na europejskie stoły dzięki kupieckim karawanom przywożącym drogocenne towary ze Wschodu, ale kakaowiec właściwy przybył do Europy z Zachodu.

Drzewa kakaowca były uprawiane na terenie Ameryki Południowej od dwóch tysięcy lat. Indianie jedli zmielone ziarna i pili sporządzony z nich napój nazywany chocolati. Od niego wzięła swoją nazwę późniejsza czekolada. Ziarna kakaowca były bardzo cenne, ponieważ często pełniły funkcję środka płatniczego. W 1502 roku Krzysztof Kolumb przywiózł do Europy drzewa kakaowe, a ziarno, receptura oraz narzędzia służące do odtłuszczenia i rozdrabniania ziaren trafiły do Europy ćwierć wieku później. W XVII stuleciu napój z kakaowca przebojem wszedł na europejskie salony. Prawdziwy skarb ukryty w zamorskich ziarnach ujrzał światło dzienne dopiero w drugiej połowie XIX wieku. W 1884 roku Konrad van Houten uzyskał częściowo odtłuszczony sypki proszek i masło kakaowe, dzięki czemu powstała pierwsza tabliczka czekolady.

WYSTĘPOWANIE I UPRAWA.

Gatunek pochodzi z Ameryki Południowej i Ameryki Środkowej, gdzie jest obecnie uprawiany. Ponadto uprawia się go na Antylach, w zachodniej Afryce, na Filipinach, na Cejlonie i Jawie. Wymaga gorącego i wilgotnego klimatu równikowego.

ZASTOSOWANIE.

Nasiona zawierają olej, białka, skrobię, alkaloidy purynowe, garbniki i sole mineralne. Mają działanie zapierające i uzupełniające niedobory magnezu. W kakao jest dużo przeciwutleniaczy (przede wszystkim polifenoli), które zapobiegają chorobom i odmładzają komórki ciała. Epikatechina zawarta w kakao przeciwdziała demencji oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób cywilizacyjnych. Dodatkowo kakao łagodzi stres i poprawia humor, a uśmiechnięci ludzie są zdrowsi i dłużej żyją. Z ziaren tłoczy się olej (masło kakaowe), który służy do masażu i wyrobu balsamów, kremów, pomadek do ust, mydeł oraz czopków. Pozbawione oleju wytłoki są przerabiane na kakao. Z nasion – po pozbawieniu łupiny i zarodka – poddanych fermentacji, suszeniu, prażeniu – produkuje się czekoladę.

Powiązane artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Back to top button
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

We have detected that you are using extensions to block ads. Please support us by disabling these ads blocker.

Powered By
Best Wordpress Adblock Detecting Plugin | CHP Adblock