Zdrowie. Zielona Encyklopedia Zdrowia – Bazylia
Zdrowie. Zielona Encyklopedia Zdrowia – Bazylia
A | B | C | Ć | D | E | F | G | H | I | J | K | L | Ł | M | N | Ń | O | P | Q | R | S | Ś | T | U | V | W | X | Y | Z | Ź | Ż
Bazylia (inne nazwy: bazylia wonna, bazylek ogrodowy, bazyliszka polska) we Francji i Niemczech nazywana jest królewskim zielem. Jej uniwersalne zastosowanie zarówno w charakterze przyprawy, jak i leczniczego zioła sprawiło, że w wielu kulturach ta roślina była związana z lokalnymi bóstwami. W Indiach jej kwiaty były przeznaczone dla Lakszmi, żony Winszu, którą uznawano za boginię szczęścia, bogactwa i piękna.
Mieszkańcy Haiti poświęcają bazylię bogini Erzulie, patronce piękna, miłości i płodności. Roślinę można odnaleźć w starych apokryfach chrześcijańskich – to właśnie bazylia po zmartwychwstaniu Chrystusa wyrosła wokół jego grobu.
WYSTĘPOWANIE I UPRAWA.
Ojczyzną bazylii są Indie i Persja. Do Europy trafiła w IV wieku p.n.e. wraz z żołnierzami Aleksandra Wielkiego wracającymi w wypraw wojennej z Azji. Obecnie nie występuje w stanie dzikim. Na całym świecie uprawia się ponad 150 odmian. Roślina jest łatwa do uprawy z nasion w ogródku lub doniczce. Najkorzystniejszy termin zbioru liści i wierzchołków pędów to lipiec, a następnie wrzesień. Uprawiając roślinę w mieszkaniu należy pamiętać o tym, żeby podlewać ją regularnie niewielką ilością wody i postawić w nasłonecznionym miejscu. Liści nie powinno się ścinać i siekać nożem, lecz zrywać i dzielić na mniejsze części palcami.
ZASTOSOWANIE.
Bazylia to niezastąpiona przyprawa dodawana prawie do wszystkich dań kuchni śródziemnomorskiej (jest podstawowym składnikiem pesto). Wykorzystywane są zarówno świeże, jak suszone liście, a także całe rośliny. Ze względu na wyrazisty, słodko miętowy smak i charakterystyczny zapach bazylię wrzuca się do twarożku, sałatek oraz zup. Można również nacierać nią mięsa przed dalszym przyrządzaniem. Bazylię najlepiej dodawać do potraw pod koniec gotowania, gdyż wysoka temperatura niszczy jej smak. To zioło jest również używane do aromatyzowania octu winnego i oliwy. Produkuje się z niej oryginalne w smaku lody, wyroby czekoladowe, a także likiery. Bazylia wykazuje również działanie lecznicze. Pozyskiwany z tej rośliny olejek eteryczny zastosowany do kąpieli lub masażu poprawia nastrój, pomaga zwalczyć bezsenność, zmniejsza nadpobudliwość. Stosowany wewnętrznie łagodzi dolegliwości żołądkowe, pobudza apetyt, przyśpiesza trawienie, działa rozkurczowo i wiatropędnie, przeciwdziała wzdęciom. Z kolei sok z liści bazylii odstrasza owady i przynosi ulgę w przypadku pogryzienia.
