Pesto z liści curry

Pesto nie jedno nosi imię. Liście to baza a dodatki to inwencja twórcza. Pyszne i aromatyczne pesto z liści curry idealne jako dip do różnego rodzaju potraw.

Składniki:

• 1 szklanka świeżych liści curry,
• 1 posiekana czerwona cebula;
• Zielona papryczka chili;
• 5 ząbków czosnku;
• Imbir o długości 3-4 cm;
• Sok z dwóch limonek;
• Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę i odstawić na 30 minut, by z liści curry zaczął się wydzielać olej. W lodówce pesto może być przechowywane przez kilka tygodni w szklanym, szczelnie zamkniętym pojemniku.