Nazwa przyprawy w języku francuskim oznacza po prostu cztery przyprawy. To właśnie we Francji pochodząca z Bliskiego Wschodu quatre-epices upowszechniła się najbardziej. W skład klasycznej wersji mieszanki wchodzą: pieprz, imbir, gałka muszkatołowa oraz goździki. Stosować można zarówno pieprz czarny, jak i biały lub ich mieszankę. Przygotowując quatre-epices, należy pamiętać o zachowaniu odpowiednich proporcji. Największa część mieszanki, około 70 procent, powinien stanowić pieprz, który czasami można zastąpić zielem angielskim. Jedna piąta to imbir, natomiast około 9 procent przypada na gałkę muszkatołową. Najmniejszy udział procentowy mają goździki, które powinny stanowić zaledwie 1 procent. W łagodniejszej wersji przyprawy imbir można zamienić na cynamon w takiej samej ilości. Quatre-epices najczęściej używa się do zup, warzyw i dań mięsnych, zwłaszcza podczas duszenia i dłuższego gotowania. Przyprawę należy dodawać na początku przygotowywania potraw. Do aromatycznych ciast powinno się stosować quatre-epices w wersji z zielem angielskim.
Czytaj dalej
Kuchnia francuska
11 czerwca 2020
Zioła prowansalskie.
Uroda
17 lipca 2019
Na oparzenia słoneczne.
Twarz
1 sierpnia 2019
Maseczka z truskawek
Zdrowie
8 maja 2020
ŻYWORÓDKA NA ZDROWIE
Korporacje
18 kwietnia 2021
AstraZeneca
Kuchnia indyjska
14 września 2020
Hara Masala
Warzywa
1 listopada 2020
Co robić, aby strączki nie powodowały wzdęć?
Wigilia
18 grudnia 2020
Dzielenie się opłatkiem
11 czerwca 2020
Zioła prowansalskie.
17 lipca 2019
Na oparzenia słoneczne.
26 marca 2020
Algi
1 sierpnia 2019
Maseczka z truskawek
8 maja 2020
ŻYWORÓDKA NA ZDROWIE
18 kwietnia 2021
AstraZeneca
14 września 2020
Hara Masala
1 listopada 2020
Co robić, aby strączki nie powodowały wzdęć?
18 grudnia 2020
Dzielenie się opłatkiem
24 kwietnia 2021
Groch
Powiązane artykuły
Sprawdź też
Close - Sezam indyjski11 kwietnia 2021