Pyszny hummus klasyczny z pastą sezamową. Łatwy i prosty w przygotowaniu. Wegański, wegetariański oraz bezglutenowy.
Składniki:
- 200 g suchej ciecierzycy
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki tahini (pasty sezamowej)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy
Sposób przygotowania:
Ciecierzycę mocz przez całą noc a potem gotuj do czasu, aż ziarna będzie łatwo rozetrzeć w palcach. Nie sól! bo będzie się znacznie dłużej gotować. Ugotowaną ciecierzycę umieść w pojemniku blendera, dodaj posiekany czosnek, tahini, sok z cytryny, oliwę i przyprawy. Dokładnie zmiksuj. Następnie dolewaj po łyżce zimnej wody i miksuj kilka minut, aż humus będzie miał konsystencje gładkiej pasty. Schładzaj w lodówce 2-3 godziny. Podawaj posypany słodką papryką, natką lub sezamem. Przechowuj w lodówce przez 7-10 dni.
WARIANTY:
Z suszonymi pomidorami – czyli z antyrakowym likopenem
Do składników humusu dodaj 1/3 szklanki suszonych pomidorów. Jeśli używasz suchych, namocz je wcześniej w gorącej wodzie przez 30 minut, jeśli z oliwy – dobrze odsącz. Dopraw łyżeczką suszonego oregano i zmiksuj. Przed podaniem możesz posypać hummus orzeszkami piniowymi.
Z pieczoną papryką, czyli potężną dawką witaminy C i beta-karotenu.
Paprykę przekrój, wytnij gniazdo nasienne i białe włókna, strąk pokrój na ćwiartki. Piecz w 200 stopniach przez 10-15 minut (wyjmij gdy brzegi zaczną się robić brązowe). Odłóż do ostygnięcia. Pół papryczki chili pozbaw pestek, a miąższ pokrój na małe kawałki. Włóż obie papryki do blendera razem z resztą składników na hummus (z przepisu podstawowego), dodaj łyżeczkę sproszkowanej słodkiej papryki i zmiksuj.
Buraczany odkwaszający
Niewielki burak wyszoruj, zawiń w folię aluminiową i piecz 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Ostudź, obierz i pokrój na kawałki. Zmiksuj ze składnikami z przepisu podstawowego. Przypraw.