Zachwyci nie tylko oczy ale i kubki smakowe, żywe wegańskie curry idealne na Halloween. Bezkompromisowa ostrość pasty z curry z pomidorami to bogate, słodkie i sycące danie, które równoważy smaki.
Składniki:
- 1 czerwona cebula pokrojona w kostkÄ™
- 2–3 czerwone papryczki chili
- 400 ml mleka kokosowego
- 400g posiekanych pomidorów
- 50 g świeżego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 15g świeżej kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- ½ łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka soli morskiej lub do smaku
- 2 łyżki oleju kokosowego lub roślinnego
- 350 ml bulionu warzywnego
- 500g batatów
- 1 duża dynia piżmowa
- 300 g czarnego ryżu
- 2Â limonki
Przygotowanie:
Pasta: Cebulę, papryczki chili, imbir, czosnek, kurkumę, mieloną kolendrę, cynamon i sól włóż do robota kuchennego i zmiksuj na pastę lub użyj blendera ręcznego i miski.
Podgrzej olej kokosowy lub roślinny, wrzuć przygotowaną pastę i smaż przez około minutę.
Dodaj mleko kokosowe, bulion warzywny i gotuj przez kolejną minutę, wszystko razem mieszając, dodaj pomidory, bataty i dynię. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia, gdy zacznie bulgotać zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu około 40 do 50 minut. Dodaj przyprawy, odstaw na 10 minut przed podaniem.
Ugotuj ryż, podawaj z limonką i kolendrą.
