Przepisy kulinarneBezglutenoweKuchnia bezglutenowaKuchnia wegańskaKuchnia wegetariańskaVegańskie przepisyZdrowe przepisy
Nadziewane bakłażany ciecierzycą i quinoa
Przepisy na bakłażany. Smaczne trio! Bakłażan nadziewany ciecierzycą i quinoa. Szybkie i proste, uniwersalne i sycące danie, które można przygotować na obiad.
Składniki:
- 2 średniej wielkości bakłażany
- 1 pomidor
- 1/2 szklanki quinoa
- 1 mała puszka ciecierzycy
- 1/2 cebuli
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- sok z cytryny
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany umyj i przekrój wzdłuż na połówki, posól, nakrój miąższu od środka w kratkę i piecz w piekarniku około 30 minut, aż zostaną miękkie. Wystudź. Ciecierzycę odcedź, quinoa ugotuj i ostudź.
Pomidor pokrój w kostkę, posiekaj drobno cebulę i natkę pietruszki. Z połówek bakłażana wytnij po trochę miąższu ze środka i drobno posiekaj. Wszystko dobrze wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Przygotowaną sałatkę nałóż do łódeczek z bakłażana.
