Kulinarne SOS – jak pozbyć się goryczy z bakłażana

Bakłażan potrafi dodać potrawom wspaniałej tekstury i smaku, ale często bywa gorzki. Na szczęście istnieje szybka i skuteczna metoda, by się tej goryczy pozbyć przed dalszym przygotowaniem.

Krok po kroku:

1. Pokrój bakłażana w plastry, kostkę lub słupki, według przepisu.
2. Obficie posyp solą – użyj gruboziarnistej soli kuchennej.
3. Odstaw na 20–30 minut – sól wyciągnie z warzywa nadmiar wody wraz z gorzkimi związkami.
4. Odsącz – gdy pojawią się krople wilgoci („pocenie się”), wytrzyj plastry papierowym ręcznikiem lub szybko opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz.
5. Dalej gotuj – teraz bakłażan jest gotowy do smażenia, pieczenia czy duszenia, bez nieprzyjemnej goryczki.