Smaczny pasztet z czerwonej soczewicy

Wyobraź sobie kremową, delikatnie korzenną konsystencję pasztetu, w której głębia czerwonej soczewicy łączy się z aromatem świeżej pietruszki i czosnku, a odrobina ostrej papryki nadaje całości subtelnego pikanterii. Ten roślinny pasztet nie tylko zaspokoi głód, ale i wprowadzi odrobinę elegancji na talerz – czy to podany na chrupiącej grzance, czy jako efektowny dodatek do zimnej płyty. Bez glutenu i łatwy do przygotowania, z domową prostotą łączy w sobie tradycyjne polskie smaki z nutą śródziemnomorskiej lekkości. Sprawdź, jak krok po kroku stworzyć dzieło kulinarne, które zachwyci domowników i gości.

👥 Dla kogo jest ten przepis

Ten pasztet to propozycja dla różnych odbiorców:

• Weganie i wegetarianie – białko z soczewicy, zero mięsa, a pełnia smaku.
• Osoby na diecie bezglutenowej – suszona czerwona soczewica i brak mąki to gwarancja braku glutenu.
• Miłośnicy zdrowych alternatyw – źródło roślinnego białka, błonnika i żelaza.
• Rodziny z dziećmi – aksamitna konsystencja i delikatny smak sprawią, że nawet najmłodsi z ciekawością spróbują pasztetowej nowości.
• Gospodynie i gospodarze – pasztet sprawdzi się zarówno jako część wigilijnej dużej deski, jak i elegancka przekąska na przyjęcie.
• Zabiegani – większość czasu to gotowanie i pieczenie, przy minimalnej pracy ręcznej.

🛒 Składniki

Soczewicowa baza

• 180 g czerwonej (lub żółtej) soczewicy – podstawowy budulec: szybko mięknie, ma delikatny, lekko orzechowy posmak.
• 850 ml warzywnego bulionu – by soczewica gotowała się w aromatycznej podstawie, zamiast w wodzie.

Aromatyczne warzywa

• 1 średnia cebula – drobno posiekana, wprowadza słodycz i miękkość.
• 2 ząbki czosnku – zmiażdżone lub drobno posiekane, nadają wyrazistości.

Składniki wiążące i wzbogacające

• 1 jajko – pomaga związać masę i lekko ją spulchnić.
• 2 łyżki mleka (krowiego lub roślinnego) – ułatwia miksowanie i nadaje kremowość.
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki – świeży, zielony akcent.
• 1 łyżka oleju (rzepakowego lub oliwy) – pomaga podsmażyć cebulę i czosnek.

Przyprawy i doprawianie

• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry – delikatna cytrusowa nuta.
• 2 łyżki natki pietruszki – dodatkowa porcja zieleni przy miksowaniu.
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku, sugerowane 1/2 łyżeczki soli i kilka obrotów pieprzem.
• Szczypta ostrej papryki – dla subtelnej pikanterii.

🔪 Przygotowanie krok po kroku

1. Podsmażanie warzyw

1. Rozgrzewanie oleju
   • W dużym garnku lub rondelu rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu.
2. Cebula i czosnek
   • Wrzuć posiekaną cebulę i smaż 5–7 minut, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek, smaż kolejne 30–60 sekund, by uwolnił aromat, ale się nie przypalił.

2. Gotowanie soczewicy

1. Dodanie bulionu
   • Do garnka dodaj 850 ml warzywnego bulionu, doprowadź do wrzenia.
2. Soczewica
   • Wsyp opłukaną soczewicę, zamieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj, częściowo przykryte, 20 minut, aż soczewica będzie miękka i zacznie się rozpadać.
3. Odsączenie nadmiaru płynu
   • Zdejmij garnek z ognia. Jeśli w garnku zostanie zbyt dużo płynu, odlej część, by pasztet nie był zbyt wodnisty.

3. Miksowanie masy pasztetowej

1. Pierwsze miksowanie
   • Przełóż zawartość garnka do wysokiego pojemnika blendera lub użyj blendera ręcznego. Zmiksuj na gładko.
2. Dodanie składników wiążących
   • Do zmiksowanej soczewicy dodaj jajko, mleko, posiekaną pietruszkę i mieloną kolendrę.
3. Końcowe miksowanie
   • Zmiksuj ponownie, aż powstanie jednolita, kremowa masa.

4. Doprawianie i dopracowanie smaku

1. Sól, pieprz, papryka
   • Dopraw masę do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Spróbuj i dostosuj przyprawy.
2. Textura
   • Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę zmielonych płatków owsianych lub bułki tartej bezglutenowej, by lepiej się formowała.

5. Pieczenie pasztetu

1. Przygotowanie formy
   • Wysmaruj lekko olejem keksówkę lub inny prostokątny naczynie do pieczenia (ok. 2 l).
2. Wypełnienie formy
   • Przełóż masę pasztetową do formy, wyrównaj powierzchnię szpatułką.
3. Przykrycie
   • Przykryj wierzch folią aluminiową lub pergaminem, by nie dopuścić do nadmiernego przyrumienienia góry.
4. Pieczenie
   • Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C (góra–dół) przez 45 minut. Pod koniec usuń folię i piecz kolejne 5–10 minut, aż wierzch przyrumieni się na złoto.
5. Studzenie
   • Po wyjęciu z piekarnika pozwól pasztetowi odpocząć w formie przez co najmniej 1 godzinę, następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny – najlepiej na noc. Dzięki temu pasztet osiągnie zwartą konsystencję i będzie łatwy do krojenia.

🌈 Wariacje i propozycje podania

Ziołowo-czosnkowa nuta

• Dodaj do masy 1 łyżeczkę suszonego rozmarynu i 1 łyżeczkę czosnku granulowanego.

Orzechowy posmak

• Wmieszaj 50 g drobno posiekanych orzechów włoskich lub migdałów, by uzyskać chrupiący accent.

Pomidorowy twist

• Przed podaniem posmaruj wierzch pasztetu koncentratem pomidorowym wymieszanym z odrobiną oliwy i ziół.

W wersji pikantnej

• Dodaj do masy 1 łyżeczkę pasty harissa lub ½ łyżeczki mielonej papryczki chili.

Podanie

• Krojony na plastry, doskonale smakuje z chrzanem, musztardą dijon albo domowym picklem z ogórków.

📊 Wartości odżywcze

Na 100 g pasztetu:

Składnik	Ilość
Kalorie	140 kcal
Białko	7 g
Tłuszcze	4 g
Węglowodany	18 g
– cukry	2 g
Błonnik	5 g
Sód	380 mg

🌿 Korzyści zdrowotne

• Białko roślinne z soczewicy wspiera regenerację i budowę mięśni.
• Błonnik daje uczucie sytości i wspomaga trawienie.
• Żelazo i magnez – składniki mineralne z soczewicy.
• Przeciwutleniacze – pietruszka i czosnek działają antyoksydacyjnie.
• Niski indeks glikemiczny pasztetu pomaga stabilizować poziom cukru we krwi.

🏁

Ten bezglutenowy pasztet z czerwonej soczewicy to połączenie prostoty i elegancji na Twoim talerzu. Doskonały jako zimna przekąska, baza do kanapek czy element wigilijnej uczty. Dzięki prostym składnikom i łatwej technice masz pewność, że każdy kęs będzie pełen smaku i zdrowia. Wypróbuj już dziś!