Przepisy kulinarneBezglutenoweKuchnia bezglutenowaKuchnia wegańskaKuchnia wegetariańskaNa słodkoVegańskie przepisyZdrowe przepisy

Wegańskie bezy z Aquafaby

Przepis na wegańskie bezy z aquafaby

Aquafaba to jedno z najbardziej ekscytujących odkryć żywności wegańskiej ostatnich lat. Nazwa oznacza po prostu wodę fasolową i jest to woda zawierająca skrobię, która jest odprowadzana z ugotowanych roślin strączkowych, a najczęściej z ciecierzycy. Ten płyn zawiera białka z roślin strączkowych i dlatego może być używany na wiele sposobów, w których wykorzystuje się białka jaj. Cały czas odkrywane są nowe zastosowania, a jednym z najbardziej ekscytujących jest to, że można go ubić do wysokich, miękkich szczytów, dzięki czemu wegańskie bezy stają się rzeczywistością.

Chociaż aquafaba jest łatwa w użyciu, możesz napotkać trudności, jeśli ma niewłaściwą konsystencję, więc podstawową zasadą jest to, że powinna być podobna do białka jajka. Ciecz odsączona z dobrej jakości ciecierzycy w puszkach lub w słoikach ma dobrą lepkość.

Składniki:

  • 1/2 szklanki aquafaby
  • 1/2 szklanki + 2-3 łyżki przesianego przez sitko cukru pudru
  • ewentualnie kilka kropel soku z cytryny lub ekstrakt wanilii

Przygotowanie:

Aquafabę wlej do idealnie odtłuszczonej, metalowej miski i ubijaj mikserem na sztywną pianę. Następnie bardzo powoli wsypuj cukier, wciąż ubijając. Ubijanie może zająć łącznie 30-40 minut. Sztywną pianę przełóż łyżką lub przy pomocy rękawa cukierniczego na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Susz w piekarniku nagrzanym do 100-130 stopni z termoobiegiem przez około godzinę. Gdy bezy będą odchodzić od papieru, wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw do ostygnięcia. Przechowuj w szczelnym pojemniku, by nie zwilgotniały.

Powiązane artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź też
Close
Back to top button

Adblock Detected

Proszę wyłącz Adblock-a