Wegański bigos z tofu. Pyszny bigos w wersji wegańskiej z tofu, z grzybami i aromatycznymi przyprawami, który idealnie sprawdzi się również w diecie bezglutenowej oraz diecie wegetariańskiej.
Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 2 kostki wędzonego tofu lub wędzonego tempehu
- 1 duża cebula
- 1 zÄ…bek czosnku
- 250 g pieczarek
- 20 g suszonych grzybów
- 10 wędzonych suszonych śliwek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki konfitury śliwkowej
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka cząbru
- 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
- 2 goździki
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
- 4 ziarna jałowca
- 5 ziaren pieprzu
- olej rzepakowy
Przygotowanie:
Grzyby suszone przepłucz, zalej wodą, zagotuj i odstaw na 10 minut. Odsącz, pozostawiając wodę i pokrój na mniejsze kawałki.
Cebulę i czosnek obierz i pokrój drobno, tofu lub tempeh i pieczarki pokrój w kostkę. W dużym garnku rozgrzej kilka łyżek oleju, dodaj tofu i usmaż na złoto. Dodaj cebulę, czosnek i pieczarki. Podsmażaj kilka minut. Kapustę przepłucz, odsącz, pokrój i dodaj do garnka. Duś kilka minut, następnie dodaj do garnka. Duś kilka minut, następnie dodaj resztę składników, dokładnie wymieszaj i zalej 500-700 ml wody. Gotuj pod przykryciem minimum 2 godziny, dolewając wody, aby bigos się nie przypalił.
