Tabbouleh – charakterystyczna dla kuchni libańskiej odmiana sałatki warzywnej z pomidorów i bulguru z dodatkiem cebuli, czosnku, ogórka i czerwonej papryki. Smak i aromat sałatki tabbouleh wzbogacony jest miętą, cytryną i natką pietruszki, ewentualnie także orzeszkami piniowymi.
Składniki:
- 2 puszki odsączonej ciecierzycy (500g)
- 2 pęczki natki pietruszki (300g)
- 1 czerwona cebula
- 400 g pomidorów koktajlowych
- 1 garść pestek granatu
- 1 szklanka ugotowanego kuskusu
- 3 łyżki oliwy
- 4 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz
Dressing:
- 120 g gotowanego humusu
- 4 rozgniecione ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki syropu z agawy
- 5 łyżek wody
Przygotowanie:
Natkę posiekaj, czerwoną cebulę obierz i pokrój w pióra, pomidorki pokrój na ćwiartki. Wszystkie składniki, oprócz granatu przełóż do miski, dopraw oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Składniki dressingu wymieszaj, polej sałatkę, posyp pestkami granatu.
