Jak przygotować marynowane borowiki – prosty i tradycyjny przepis na grzyby w occie

Marynowane borowiki to klasyczny przysmak, który idealnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu, sałatek, czy jako przekąska na specjalne okazje. Borowiki, jedne z najbardziej cenionych grzybów leśnych, po marynowaniu zyskują wyrazisty smak i chrupiącą konsystencję. Dzięki odpowiedniej marynacie, łączącej ocet, zioła i przyprawy, zachowują swoją świeżość i aromat przez wiele miesięcy. To świetny sposób na zachowanie smaku lata w słoiku i cieszenie się nim przez cały rok.

Składniki:

• 1 kg świeżych borowików
• 1 litr wody
• 200 ml octu spirytusowego 10%
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki soli
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka gorczycy
• 10 ziaren pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula (opcjonalnie)
• Kilka gałązek koperku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie borowików: Oczyść grzyby, usuń brud i zanieczyszczenia, a następnie opłucz je pod bieżącą wodą. Jeśli grzyby są duże, pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Blanszowanie: W dużym garnku zagotuj wodę i wrzuć do niej grzyby. Blanszuj je przez około 5-7 minut, a następnie odcedź i odstaw do ostudzenia.
3. Marynata: W osobnym garnku zagotuj wodę z octem, solą, cukrem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi, pieprzem, gorczycą i czosnkiem. Możesz także dodać pokrojoną cebulę i koperek, jeśli lubisz.
4. Zalewanie: Borowiki umieść w słoikach, a następnie zalej gorącą marynatą. Upewnij się, że grzyby są całkowicie zanurzone w zalewie.
5. Pasteryzacja: Zamknij słoiki i pasteryzuj je przez około 15-20 minut w garnku z gorącą wodą. Po pasteryzacji odstaw słoiki do wystygnięcia.

Wartości odżywcze (na 100 g produktu):

• Kalorie: ok. 30 kcal
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 4 g
• Tłuszcze: 0,5 g
• Błonnik: 2 g

Korzyści zdrowotne:

Borowiki są bogate w białko, błonnik i witaminy z grupy B. Mają również właściwości przeciwutleniające, wspierają układ odpornościowy oraz mogą korzystnie wpływać na układ trawienny.