Harissa to mieszanka przypraw stosowana powszechnie w kuchni tunezyjskiej, marokańskiej i algierskiej. Można ją też spotkać w Armenii, gdzie jest uznawana za jedną z tradycyjnych przypraw. Ma formę proszku lub pasty sporządzonej z papryki chili i czosnku, do których dodaje się kolendrę, kminek zwyczajny, kmin rzymski oraz oliwę. Dodawanie oliwy do dań zawierających paprykę jest starym arabskim sposobem regulacji ostrości potraw, ponieważ odpowiedzialna za ostrość papryki chili kapsaicyna rozpuszcza się w tłuszczach. Dlatego im więcej oliwy, tym potrawa jest ostrzejsza. Mieszanka może być też dodawana do puree z pomidorów, a powstały w ten sposób sos jest znakomitym uzupełnieniem kebabu. Harissę z jogurtem naturalnym stosuje się jako pikantną marynatę do wieprzowiny i drobiu. Mieszanka może być też wykorzystywana jako sos do mięsa z grilla oraz dodatek do gulaszu, zup i kuskusu.
Czytaj dalej
Kuchnia
14 września 2020
Hummus z bobu
Przepisy kulinarne
14 września 2020
Pasta z suszonymi pomidorami.
Przepisy kulinarne
14 września 2020
Sałatka z tuńczykiem.
Bezglutenowe
29 września 2020
Kalifornijska sałatka z łososiem
Przepisy kulinarne
13 września 2021
Spagetti bolognese z tofu
Przepisy kulinarne
14 września 2020
Burgery z czarnej fasoli
Zupy
14 września 2020
Najlepsza zupa z soczewicy
14 września 2020
Hummus z bobu
14 września 2020
Pasta z suszonymi pomidorami.
20 grudnia 2020
Barszcz
14 września 2020
Sałatka z tuńczykiem.
29 września 2020
Kalifornijska sałatka z łososiem
13 września 2021
Spagetti bolognese z tofu
14 września 2020
Burgery z czarnej fasoli
14 września 2020
Najlepsza zupa z soczewicy
31 maja 2022
Dieta. Odchudzanie – Surówka z mniszkiem lekarskim
23 września 2021
Przepisy kulinarne – Indyjskie wegetariańskie curry
Powiązane artykuły
Sprawdź też
Close - Co to jest tadżin?7 października 2021