Domowy majonez
Domowy majonez. Czy myśleliście jak zrobić majonez w domu i co w takim majonezie ze sklepowej półki jest? Jeżeli jeszcze nie trafiliście na taką informację z jakich składników można zrobić domowy majonez, taki przepis znajdziecie poniżej.
wychodzi ok. 250 ml
- 1 żółtko z dużego jajka (lub dwa z małych)
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka białego octu winnego
- 1 łyżeczka cukru
- ¼ łyżeczki drobnej soli
- 1 szklanka oleju o neutralnym smaku
- 1-2 łyżki gorącej wody (lub według potrzeby)
- dodatkowo: ręczny blender oraz wysoki, wąski pojemnik
Żółtko, musztardę, ocet, cukier i sól włóż do wąskiego, wysokiego naczynia o średnicy niewiele większej od średnicy ręcznego blendera (czasem sprzedawane jest w komplecie z blenderem). Zalej olejem. Włóż blender tak by dotykał dna i żółtka, odczekaj parę sekund. Włącz blender (na początek w trybie pulsacyjnym) i nie ruszaj, dopóki majonez nie zacznie się formować (wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę). Dopiero wtedy zacznij poruszać mikserem powoli, w górę i w dół, do momentu, aż powstanie bardzo gęsta i gładka emulsja. Dodawaj po łyżce wody, cały czas miksując, aż uzyskasz pożądaną konsystencję, a majonez zbieleje.
Zobacz również przepis na: Wegański majonez z aquafaby i puszysty wegański majonez