Powody by pokochać falafel!
Bezglutenowe przepisy. Złotobrązowe i chrupiące na zewnątrz. Wnętrza są delikatne, smaczne i pełne świeżych ziół.
Są pieczone zamiast smażone, więc zawierają znacznie mniej tłuszczu niż smażony falafel.
Te falafele są bezglutenowe i wegańskie
Te falafele dobrze się zamrażają, więc są fantastyczną, bogatą w białko opcją, aby mieć je zawsze pod ręką.
Składniki:
- ¼ szklanki + 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1 szklanka suszonej (niegotowanej / surowej) ciecierzycy, opłukanej, zebranej i namoczonej przez co najmniej 4 godziny i do 24 godzin w lodówce
- ½ szklanki grubo posiekanej czerwonej cebuli (około ½ małej czerwonej cebuli)
- ½ świeżej pietruszki pakowanej w szklanki (głównie liście, ale małe łodygi są w porządku)
- ½ szklanki świeżej kolendry (głównie liście, ale małe łodygi są w porządku)
- 4 ząbki czosnku, podzielone na ćwiartki
- 1 łyżeczka delikatnej soli morskiej
- ½ łyżeczki (około 25 zwrotów) świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki mielonego kminku
- ¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
Przygotowanie:
- Przy ruszcie piekarnika w środkowej pozycji rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita. Wlać ¼ szklanki oliwy z oliwek do dużej, obłożonej blachy do pieczenia i obracać, aż patelnia będzie równomiernie pokryta.
- W robocie kuchennym połącz namoczoną i osuszoną ciecierzycę, cebulę, pietruszkę, kolendrę, czosnek, sól, pieprz, kminek, cynamon i pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Przetwarzaj do uzyskania gładkości, około 1 minuty.
- Za pomocą rąk wyciągnij po około 2 łyżki mieszanki na raz. Uformuj falafel w małe placki o szerokości około 2 cali i grubości 1/2 cala. Umieść każdy falafel na olejowanej patelni.
- Piec przez 25 do 30 minut, ostrożnie przewracając falafele w połowie pieczenia, aż falafele będą głęboko złote po obu stronach. Te falafele trzymają się dobrze w lodówce do 4 dni lub w zamrażarce przez kilka miesięcy.
Upiecz. W wersji wypiekanej można użyć rozsądnej ilości zdrowej dla serca oliwy z oliwek.
Posmaruj brzegową blachę do pieczenia oliwą z oliwek. W ten sposób uzyskuje się efekt smażenia w piekarniku.
Użyj suszonej ciecierzycy, nie w puszkach. Ciecierzyca w puszkach nie działa na falafel. Są o wiele za mokre. Jeśli spróbujesz użyć ciecierzycy w puszce zamiast suszonej i namoczonej ciecierzycy, skończysz na smutnych naleśnikach falafel. Niektóre przepisy próbują przeciwdziałać wilgoci poprzez dodanie mąki, co znacznie osłabia smak i sprawia, że konsystencja jest bardziej ciastowata.
Suszoną ciecierzycę namaczaj przez co najmniej cztery godziny. Jeśli twoja ciecierzyca nie jest wystarczająco zmiękczona, będziesz mieć niesmacznie twarde kawałki ciecierzycy w swoim falafelu.