Zupa grzybowa z chrupiÄ…cÄ… ciecierzycÄ…

Pyszna i aromatyczna bezglutenowa zupa grzybowa z ciecierzycą, która jest również opcją dla osób prowadzących dietę wegetariańską oraz dietę wegańską.

Składniki:

• 200 g ciecierzycy z puszki
• 5-6 suszonych pomidorów
• 5 zÄ…bków czosnku
• 1/2 Å‚yżeczki ostrej papryki
• 5 Å‚yżek oliwy
• 150 g grzybów ( pieczarek, boczniaków lub innych)
• 4 Å›rednie ziemniaki
• 1 czerwona cebula
• 1 gaÅ‚Ä…zka rozmarynu
• 1 Å‚yżka oleju
• 1/2 bulionu warzywnego
• 1/2 soku z cytryny
• 4 Å‚yżki jogurtu sojowego lub gÄ™stego mleka kokosowego
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Nagrzej piekarnik do 180C. Odsącz ciecierzycę, posiekaj 2 ząbki czosnku. Zblenduj pomidory, czosnek, paprykę, oliwę, szczyptę soli i pieprzu na gładką pastę. Wymieszaj z ciecierzycą, następnie wyłóż ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 20 minut. Obierz ziemniaki, oczyść grzyby, pokrój na kawałki. Dodaj posiekana cebulę i resztę czosnku, podsmaż na oleju. Zalej bulionem, dodaj rozmaryn. Gotuj 20-25 min aż ziemniaki zmiękną. Zblenduj zupę, dopraw sokiem z cytryny i pieprzem. Wymieszaj z jogurtem. Zupę posyp chrupiącą soczewicą