Kuchnia StaropolskaKuchniaKuchnia Polska

Kwas buraczany

Zakwas buraczany na barszcz wigilijny. Podstawą dobrego barszczu jest świeży kwas burakowy. Zakwaszano go też cytryną, a stare kucharki na Podolu miały swoje tajemnice zakwaszania wiśniami sokowymi, które dawały przepiękny kolor bordo.

Składniki:

Powiązane artykuły
  • 1 kg buraków,
  • 30 g chrzanu
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 główka czosnku
  • 1 pietruszka
  • 1 marchewka
  • kawałek selera
  • 3 łyżeczki soli
  • szczypta cukru
  • kawałek suchego razowego chleba

Przygotowanie:

Obrane i pokrajane w plasterki buraki i jarzyny zalać letnią przegotowaną wodą (3l) tak, aby przykryła wszystko. Na wierzchu położyć kawałek razowego chleba (przyśpiesza kwaszenie). Słój nakryć gazą i trzymać 5-6 dni w ciepłym miejscu, po czym usunąć kożuch, a kwas przelać do butelek. W szczelnie zamkniętych butelkach można przechowywać kwas w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź też
Close
Back to top button
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

We have detected that you are using extensions to block ads. Please support us by disabling these ads blocker.

Powered By
100% Free SEO Tools - Tool Kits PRO