Sałatka z białej fasoli z jajkiem.

Składniki:

• 250 g fasoli biaÅ‚ej lub pinto (namoczonej poprzedniego dnia),
• 5 cebul,
• garść czarnych oliwek,
• 2-3 jajka ugotowane na twardo,
• 2 Å‚yżeczki ostrej papryki,
• sok z cytryny,
• 5 Å‚yżek oliwy,
• 4 Å‚yżki octu winnego,
• sól,
• posiekana natka.

Przygotowanie:

Fasolę zalej wodą, gotuj do miękkości około 30-40 minut. Pod koniec gotowania posól. Odcedź, wystudź i włóż do lodówki. Obierz cebulę, pokrój w cienkie plasterki, posól i odstaw na 10 minut. Po tym czasie ugnieć cebulę ręką, wypłucz na sitku i odsącz. Dodaj natkę, oliwki, ostrą paprykę. Fasolę włóż do miski, przykryj przygotowaną mieszaninę. Zrób marynatę z soku z cytryny, oliwy, octu, soli i papryki. Polej sałatkę. Na wierzch połóż pokrojone w plasterki jajka. Sałatkę przygotuj co najmniej 30 minut przed podaniem.