Nazwa przyprawy w języku francuskim oznacza po prostu cztery przyprawy. To właśnie we Francji pochodząca z Bliskiego Wschodu quatre-epices upowszechniła się najbardziej. W skład klasycznej wersji mieszanki wchodzą: pieprz, imbir, gałka muszkatołowa oraz goździki. Stosować można zarówno pieprz czarny, jak i biały lub ich mieszankę. Przygotowując quatre-epices, należy pamiętać o zachowaniu odpowiednich proporcji. Największa część mieszanki, około 70 procent, powinien stanowić pieprz, który czasami można zastąpić zielem angielskim. Jedna piąta to imbir, natomiast około 9 procent przypada na gałkę muszkatołową. Najmniejszy udział procentowy mają goździki, które powinny stanowić zaledwie 1 procent. W łagodniejszej wersji przyprawy imbir można zamienić na cynamon w takiej samej ilości. Quatre-epices najczęściej używa się do zup, warzyw i dań mięsnych, zwłaszcza podczas duszenia i dłuższego gotowania. Przyprawę należy dodawać na początku przygotowywania potraw. Do aromatycznych ciast powinno się stosować quatre-epices w wersji z zielem angielskim.
Czytaj dalej
Twarz
1 sierpnia 2019
Maseczka z truskawek
Uroda
12 lipca 2019
Olejki eteryczne i emocje.
Kuchnia
10 września 2020
Co to jest glutaminian sodu?
Religia
22 kwietnia 2019
10 najpiękniejszych katedr Europy.
Zdrowie
1 maja 2021
Cukier. Jak z niego zrezygnować?
Nauka
27 kwietnia 2020
Historia matematyki.
Kuchnia azjatycka
16 marca 2019
Filozofia 5 przemian od kuchni.
1 sierpnia 2019
Maseczka z truskawek
12 lipca 2019
Olejki eteryczne i emocje.
15 maja 2020
Jak się chronić przed promieniowaniem 5G i EMF
10 września 2020
Co to jest glutaminian sodu?
22 kwietnia 2019
10 najpiękniejszych katedr Europy.
26 czerwca 2021
Tulipany
1 maja 2021
Cukier. Jak z niego zrezygnować?
18 lipca 2019
Drożdże.
27 kwietnia 2020
Historia matematyki.
16 marca 2019
Filozofia 5 przemian od kuchni.
Powiązane artykuły
Sprawdź też
Close - Rozmaryn lekarski11 kwietnia 2021